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现在已经过了立冬了，在这个时候家里面的人都会喜欢来储存一些酸菜，尤其是一个酸菜搭配一些米饭或者是一碗白粥的时候，都会让人觉得非常美味。 这些酸菜不仅吃起来非常的酸爽，而且对于胃部的消化液都是有了非常好的帮助。 很多人在去腌酸菜的时候都会说的，也是最重要的一点，就是放入一点盐就可以进行腌制了，其实呢，像是把酸菜能够腌得非常的美味，也并不是就这样简单的几个步骤。 尤其这里边也是有着一些小诀窍的，那么到底怎么才能够把酸菜腌得非常的好吃呢？我们一起来看一下吧。 腌“酸菜”时，不要只放盐，牢记这三步，酸爽下饭，放一年都不坏！ 其实像是我们在腌酸菜的时候呢，只需要牢记这三步就能够做到非常美味了。 第一步 在刚开始的时候也都是需要把它进行晾晒，把白菜晾晒个三天的时间，能够让它的水分慢慢的挥发掉，这样的酸菜吃起来才会特别的脆爽。 第二步 我们要去注意白菜所腌制的一个水。平常我们在腌白菜的时候呢，都是直接放了一些盐水，或者是一些米酒，其实除了这两种腌制的一个方法以外，还可以放一些淘米水。 能够进行把它腌制的透彻，其实这样的口感也都是会更好的，因为如果用到淘米水的话， 淘米水里面的蛋白质可以让酸菜发酵的很好，也能够提供一些比较好的矿物质。能够把它腌制的透彻，这样口感也会更好的，也能缩短腌制的时间。 第三步 在腌白菜的时候放入一勺白酒，能够起到一个杀菌增效的效果。 我们把已经处理好的一些干净的白菜放到一个坛子里面，坛子里是不能有水和油的。接下来我们准备淘米水，加一点盐，搅拌以后呢把它直接放到坛子里面。 如果我们看到白菜有飘起来的话，可以用一些干净的盘子盖在上面。这样才能够让它腌制更加的全面。 所以说我们在腌制酸菜的时候千万不要只放盐了，只要你记住了这三步，都能够让你的酸菜腌制出来特别的脆爽，而且放一年的时间都不会坏的。不知道你们都学会了吗？ |
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