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现在很多人都很害怕癌症，因为目前癌症尚未被攻克。所谓“病从口入”，什么食物容易让人得癌症呢？主要包括1类致癌物（已确定明确致癌）和2A类致癌物（人体致癌证据尚不够充分，动物致癌证据充分，而对人体的致癌性证据有限，包括油炸物以及高于65度的烫饮等等）。 本文主要根据WTO确定的1类致癌物对应的常见食物加以说明。 第一种是酒。因为酒精中含有乙醛，而体内缺乏乙醛脱氢酶（通常表现为喝酒容易脸红）的人，更容易造成乙醛在体内积累。如果酒量不好的人，经常喝酒容易间接导致癌症，其次，酒精还会增加口腔癌、咽喉癌、食道癌、肝癌和结直肠癌、乳腺癌的发生率，有研究表明，在致癌死亡的分布因素中，由酒精引起的比例大概占到百分之三。 第二种是发霉的食物。我们都知道发霉的食物容易含有黄曲霉毒素，而黄曲霉毒素的抗逆性很强，并且很耐高温，一般在烹调过程中很难去除。所以如果看见发霉的食物，最好就直接丢弃，不要再食用了。 第三种是槟榔。因为槟榔里含有槟榔素，有研究表明，槟榔跟口腔癌具有很大的相关性，如果吃得越频繁，而且嚼地时间越长，那么腮帮子和舌头癌变的几率将会大大增加。据不完全统计，嚼槟榔的口腔癌患者，发病年龄会比不嚼槟榔的口腔癌患者提前八年左右。 第四种是含有马兜铃酸的中草药。如果不确定哪一类中草药含有马兜铃酸的话，最好不要自己擅自服用中药，以免加重患癌症的风险。 第五种是腌制食品。像咸鱼和腌制咸菜这类腌制食品中，一般都含有含量比较多的亚硝酸盐。而这些物质在我们的胃中，有一定几率变成具有强致癌性的亚硝胺类物质。 第六种是隔夜菜。隔夜菜如果没有经过高温再次煮熟，而且存放的条件比较差的话，里面可能会含有亚硝酸盐，因此吃了会增大患癌的风险。 第七种是未煮熟的海鲜。因为生鱼片或者刺身中有一定几率含有华支睾吸虫卵，容易在人体肝内的胆管上寄生。如果长期大量未经处理的海鲜，容易患上癌症。 第八种是烧烤食品。因为食品里面的脂肪经过焦化反应，容易使食品里面的分子发生热聚合，形成有毒有害的物质苯并芘。如果日常生活经常吃烧烤食品，会大大增加癌症风险。 总的来说，容易让人患上癌症的1类致癌食物大概有以上八种，但是也不是说吃了一定会患癌，只是说风险增加了。平常生活中要注意不抽烟喝酒，少嚼槟榔，发霉的食物及时丢弃，不吃生食，饭菜定量烹调，腌制食品、烧烤食品少点吃，同时要多吃蔬菜水果，一般就不用太过于担心。 |
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