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食物霉变，本事食物长期放置的一种正常现象，这种霉变有时候还会被应用于酒精的发酵以及酸奶的发酵等情况上。所以有些人就认为霉变的食物吃了也无妨，或者即使不能吃，那么去掉霉变的部分是否就能食用呢？
这是好多家庭主妇比较关心的问题，有些瓜果，霉变只是那么小部分，好多就不舍得扔掉，挖去霉变的部分继续食用。其实不然，好多的食物，即使是去掉霉变的部分也不能食用的。 有些发霉的食物，虽然表面上发霉的部分只是那么一小部分。而食物的霉变就如同人体出现了疾病一样，身体上的症状其实是在暗示体内的疾病。所以说食物的部分霉变，其实也是在暗示食物内部的问题，有些水果虽然把表明的霉变部分去掉，但是吃到里面的时候却发现其实也出现了霉变。 发霉食物，除了是暗示食物内部的问题之外，其实由于霉变所产生的细菌，也并不会只停留在霉变的部位。可能进行了一些扩散，只不过其他部位的扩散没有达到霉变的量，所以发霉的食物即使去掉霉变部分，最好也不要食用。
坚果类的食物，发霉是比较难以看出来的。比如花生、瓜子类，花生、瓜子等的发霉一般在表面没有明显的区别，然而剥开壳之后，就会发现果仁出现发黑等情况，吃到嘴里还会苦涩难忍。所以一旦发现坚果出现了这种情况，就不要吃了，即使吃到嘴里，最好也吐出来。因为这种坚果的霉变，会产生这一种叫做黄曲霉毒素的致癌物质，在国家列出的致癌物质清单中，黄曲霉毒素是1级的致癌物。 霉变的粮食相较于坚果类是比较好区分的，玉米、大米、大豆类食物发生了霉变，一般会在表面出现明显的区别，比如颜色变成黄绿色，看起来还毛绒绒的，表面也会出现破损，干瘪的情况。这种食物之所以不能食用，也是因为其中含有致癌物质黄曲霉毒素的原因。 水果的霉变，是最容易让人觉得，去掉霉变部分就能吃的。其实水果的腐烂滋生出来的细菌以及各种微生物却也是相对来说比较多的。这些有毒的物质食用过多，可能会对人的神经以及呼吸系统等造成伤害，产生一些比较严重的后果，如肾功能衰竭等危险情况。 红薯很多人喜欢吃，尤其是路边的烤红薯。小编之所以单独提出红薯，就是因为红薯发生了霉变，及时经过烤、炸等方式也不能杀死霉变的细菌，反而经过烤之后的红薯，更不容易判断出是否霉变了。只能通过红薯爱好者敏锐的味觉，发现红薯产生的苦味。如果路边摊上的红薯出现了苦味，最好扔了吧。吃多了这种红薯，轻者可能导致发热、头痛、神志不清等情况，严重的可能引起抽搐甚至死亡。 因此，那些看了霉变食物还舍不得扔的人，看了小编的这篇文章，希望不要再食用了。要想让食物不霉变，平时家里的储藏最好要适量。 |
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