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文/熊苗营养师 立春是二十四节气中的第一个节气，为每年公历的2月3～5日。《月令七十二候集解》中说“立春，正月节。立，建始也”。立春意味着从这一天起，春季开始了。
立春节气的养生原则
1、 春季养肝正当时：立春阳气生发，养肝能护阳。
“肝喜调达而恶抑郁”，中医认为，肝脏与草木相似，所谓调达，就是指肝像树一样喜欢不受约束地生长，不喜欢受压抑。春天到了，草木在春季萌发生长，肝脏在春季时功能也更活跃，排浊气、畅气血，肝气起到了引导气血从里向外调动的作用，正是调养肝脏的大好时机。
2、 立春饮食宜辛甘发散，不宜吃酸味食物。
可适当多吃补肝养肝的食物：平时应有目的地选择一些补肝养肝的食品，如动物肝脏、鸭血、乌梅、豆制品、鸡蛋等。
3、 可适当多吃辛甘的蔬菜，如大葱、香菜、韭菜、芹菜、豌豆等。
此外，胡萝卜、菜花、白菜及青椒等新鲜蔬菜也有提升阳气之效，可多吃。春季常吃芽菜：春季最常见的生发性食物莫过于芽菜，常见的有豆芽、香椿芽、姜芽等。《黄帝内经》中讲“春三月，此为发陈”。发，是发散的意思；陈，是陈旧的意思。 《黄帝内经》把万物发芽的姿态不叫发新而叫做发陈，是因为这些植物的嫩芽具有将植物陈积物质发散出去的功效。所以，如果人体的阳气发散不出来，可借助这些嫩芽的力量来帮助发散。
4、 推荐立春养生菜
虾仁韭菜：取虾仁30克，韭菜250克，鸡蛋1个，酱油、淀粉、盐、植物油、香油各适量。 此菜具有补肾阳、固肾气、通乳汁的功效。
蘑菇炒山药：取干蘑菇15克，新鲜山药300克，芹菜100克，植物油、水淀粉、酱油、鸡精、盐各适量。 此菜健脾益气，可防止立春肝气旺伤脾。
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