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如今还有大不多一周左右时间就要过春节，所以很多外地打工的人，目前都已经陆陆续续回家，开始为过春节做准备，大量准备很多各种各样的美食。而农村也有很多家庭，在过春节时杀猪，有些拿去卖出去，有些自己留下食用，其中常见的一种当属猪肝。 
想必有不少人只要一想到猪肝是猪身上的内脏，并且猪肝汇聚了很多毒素，如果不能处理干净食用，那么就会对身体带来很大的影响，所以很多人都瞬间没有想吃猪肝的想法。可是猪肝中含有大量的营养价值，甚至具有一定食疗功效。 
其实只要有效去除猪肝中的毒素，那么烹饪出的猪肝不会对身体造成伤害，而且吃起来的口感会更加嫩滑。所以很多人为了保证猪肝口感的同时，还能去除猪肝中的毒素和腥味，基本上都会放入适量的淀粉，但是这种做法并不对。 
虽然加入淀粉后炒出的猪肝很嫩滑，但是淀粉中的面粉感很强，如果放少起不到效果，放入过多就会直接影响口感，甚至直接掩盖猪肝原本的香味，最后做出的口感非常差。但是一位大厨告诉我：在炒猪肝时，千万别放淀粉！多加一点它，嫩滑无腥味！ 
至于大厨口中的“它”，其实就是很多人天天都会饮用的啤酒，所以在炒煮饭是，千万不要放淀粉腌制，多加一点啤酒。因为啤酒中含有大量的二氧化碳，具有一定软化的作用，能让猪肝猪肝更加嫩滑，烹饪之后也会更加入味，没有腥味。 
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