大年初一，这几道素食为你开启新年好运气！

旺来糖醋芋

• 材料：

• 甜豆、木耳、芋头片、红椒、黄椒、凤梨半颗，白醋约3匙、番茄酱约3匙、酱油膏约1匙、太白粉。
  
  做法：
  1、芋头片乾裹太白粉
  2、放入油锅炸熟，炸到筷子可以穿透的程度即可。炸好后捞起沥乾备用
  3、红椒黄椒甜豆都过油，增加色泽。
  4、油倒出来，
  5、炒香调味料白醋、番茄酱、跟酱油膏。
  6、整个凤梨罐头倒入，其他材料放入一起拌炒。完成。

法喜充满

• 材料：

• 藕、紫甘蓝、黄瓜，：盐、糖、味素、植物油、胡椒粉、炸粉；
  

• 
  

• 做法：
  1、将黄瓜、紫甘蓝洗净，用盐开水腌制，切成花形，作装饰；
  2、将藕洗净，切成条状，用开水焯烫，冷却，放盘内加盐、糖、味素、胡椒粉腌制；
  3、将炸粉（面粉和淀粉，泡打粉）调成糊状；
  4、锅内放多些油，将藕逐条裹上炸粉，油炸成金黄色，装盘；（吃时可沾花生酱、番茄酱等）。

孔雀开屏

• 材料：

• 豆腐皮、花生、芝麻、金桔、圣女果、芹菜叶，盐、糖、素易鲜、胡椒粉；
  

• 
  

• 做法：
  1、花生炒熟碾碎，加入熟芝麻、盐，拌成一种馅料；芹菜叶洗净切碎，加调味料拌成另一种馅料；
  2、豆皮洗净、焯烫、冷却后摊平，把两种馅料分层次包入，并卷成筒状，放盘中蒸几分钟；
  3、豆卷冷却后改刀，摆盘，用洗净、略焯烫过的金桔、圣女果、胡萝卜做的孔雀头装饰即可。

• 
  

三根普被

• 材料：

• 豆芽 200g 、香干 2块约80g 、香菇 4朵 、胡萝卜 半根约100g 、西芹 小半根,盐 1/3小匙、糖 少许、太白粉 少许

• 
  

• 做法：
  1、香菇用冷水发软，胡萝卜洗净去皮，西芹在油盐水里焯一下捞出；
  2、银芽洗净后摘去头尾，在油盐水里焯一下
  3、西芹，香干，香菇和胡萝卜分别切丝
  4、炒锅入3大匙油，油热后香菇丝爆香，加胡萝卜丝和香干丝，大火炒2分钟。
  5、加西芹丝和银芽，快速拌匀，加盐和糖调味。淋入太白粉水，拌匀，出锅前加几滴香油。

广结善缘

• 材料：

• 西兰花、百合、莲子、银杏、银耳、黑木耳、莲藕、甜蜜豆、胡萝卜，盐、蘑菇粉
  

• 
  

• 做法：
  1、西兰花切成小块状洗净放盐水泡一会，莲子泡发，银耳、黑木耳泡发后洗净撕成小块，百合剥开洗净，莲藕去皮切成片，银杏洗净，甜蜜豆摘去头尾、胡萝卜切成刀花待用。

• 
  2、先将西兰花飞水、净锅放入少许油、加入西兰花加入盐、蘑菇粉、调味炒熟出锅、摆入盘中围边。

• 
  3、将百合、莲子、银杏、银耳、黑木耳、莲藕、甜蜜豆、胡萝卜放入锅中飞水。

• 
  4、净锅放入少许油加入飞好水的原料翻炒一会，放入少许水、加入盐、蘑菇粉调好味翻炒一会勾少许薄芡出锅装入摆好的盘中即可。

福慧双收

• 材料：

• 豆腐一块、木耳3朵、胡萝卜一根、糖、盐、醋、淀粉、番茄酱、适量。
  

• 
  

• 做法：
  1、先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎)
  2、木耳泡发切丝，胡萝卜切丝
  3、2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用
  4、豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火