食盐是生活中普通的不能再普通的调味品了,有些人会根据自己口味的不同在做饭是选择不同的食盐量,也有些人是根据自己在生活中总结出来的“经验”,到处奉劝大家不要吃盐或者不要这样吃不要那样吃,在这里为大家仔细总结了关于食盐的正确吃法和误区。 吃盐的五大误区 雷区一:低钠盐可以多吃。 钠元素摄入过多,会增加患高血压的风险,所以大家开始追求低钠盐。但是低钠盐用氯化钾替代了盐中的一部分氯化钠,来降低人体钠元素的摄入量。所以低钠盐虽然钠元素减少了,但是也需要控制摄入量。不是所有人都适合低钠盐,肾功能不好或在服用利尿剂的人不适合吃低钠盐! 雷区二:小朋友不能吃盐。 根据《中国居民膳食指南》规定,孩子半岁开始加辅食,一岁前的所有辅食是不需要加盐、味精、鸡精、酱油等调味料的。因为一岁前孩子需要的钠元素很少,奶类以及辅食中的钠元素就可以满足需要。在孩子肾功能还没有发育成熟时,添加过量的盐会导致孩子无法代谢,对身体造成危害! 雷区三:无碘盐更健康。 长期摄入不到充足的碘元素,易导致甲状腺肿大(大脖子病)。为了孩子的健康,待产的孕妇还有乳母都需要吃碘盐,除非医生经过医生的诊断不需要摄入碘。 沿海地区可以经常吃些紫菜、海藻等含碘元素较多的食物。 雷区四:食盐中的抗结剂有毒。 自然环境中,盐会形成结块,结块后不利于控制盐的使用量,容易导致摄入过多,所以在食盐中加入抗结剂很有必要。抗结剂使用的是亚铁氰化钠,每公斤盐中只能添加0.01克以下,不会对人体健康造成危害。 雷区五:越贵的盐越好。 自然环境中,盐会形成结块,结块后不利于控制盐的使用量,日常生活中盐的种类很多,价格也不相同,很多人认为越贵的盐就会越好。事实上盐是为了帮助食物的口感变好,补充人体所需的钠离子和氯离子,而很贵的盐加入的营养成分并不足以满足人体一天所需。生活中,只需要选择正常的加碘盐就足够了,不必追求价格高、添加额外营养素的盐。 “减盐”核心信息 (一)认识高盐饮食的危害 食盐摄入过多会使血压升高,增加胃病、骨质疏松、肥胖等疾病的患病风险。 (二)控制食盐摄入量 中国居民膳食指南推荐健康成年人每人每天食盐摄入量不超过6克,2-3岁幼儿不超过2克,4-6岁幼儿不超过3克,7-10岁儿童不超过4克。65岁以上老年人应不超过5克。 (三)使用定量盐勺 少放5%-10%的盐并不会影响菜肴的口味。可以使用定量盐勺,或者尝试用辣椒、大蒜、醋和胡椒等为食物提味。 (四)少吃咸菜多食蔬果 少吃榨菜、咸菜和酱制食物。建议每餐都要有新鲜蔬菜水果。 (五)少吃高盐的包装食品 少吃熟食肉类或午餐肉、香肠和罐头食品,这些食品为了延长保质期会添加较多食盐。建议选择新鲜的肉类、海鲜和蛋类。 (六)逐渐减少钠盐摄入 减盐需要循序渐进,不能急于求成,味觉对咸味的需求会随着时间的推移逐渐降低的。 (七)阅读营养成分表 在超市购买食品时,尽可能选择钠盐含量较低的包装食品,和具有“低盐”、“少盐”、或“无盐”标识的食品。 (八)外出就餐选择低盐菜品 尽可能减少外出就餐,主动要求餐馆少放盐,尽量选择低盐菜品。 (九)关注调味品 建议选择低钠盐、低盐酱油,减少味精、鸡精、豆瓣酱、沙拉酱和调料包用量。 (十)警惕“藏起来”的盐 一些方便食品和零食里虽然尝起来感觉不到咸味,但都含有较多的不可见盐,建议少食用“藏盐”的加工食品,一定要仔细阅读成分表,尽量少吃零食。 |
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