搶救癌末患者之全方位自然療法 講義生酮飲食如何執行 - 如何吃三餐生酮飲食的兩個重點：1.將所攝取食物中的碳水化合物微量化（佔能量之2%）。 除了甜食，米飯、麵包、麵條等，也含大量糖分：所謂的糖，並不是單指巧克力等甜食，而是充斥在我們日常飲食中的米飯、麵包、烏龍麵、蕎麥麵、拉麵等碳水化合物，這些皆屬糖分；另外，像仙貝或米餅等以米或小麥粉為原料的零食、具有甜味的水果或根莖類蔬菜，也含有大量糖分。在這裡我要大聲的向各位呼籲：「無論是熱騰騰的白飯，或是大家最愛的啤酒，全部都是迫害我們身體健康的『毒』物。」
2.優質油脂巨量化（佔能量之90%），蛋白質則適量，佔能量之8%。 所謂熱量佔百分比的觀念很抽象，不容易理解該怎樣吃才正確，因此舉例以下子來說明。 一個想做生酮飲食的人走進自助餐廳，他只可挑選綠色葉菜類、海帶，竹筍、菇類、蘆筍、綠豆莢、洋蔥、紅蘿蔔、白蘿蔔、筊白筍等碳水化合物含量極低的食物，把餐盤中的菜堆得又高又滿，用蔬菜把胃填滿，才不會有飢餓感，豆腐可挑一小塊、白肉一小片、魚肉少許、蛋一粒，至於穀物類（米飯、麵）、植物根莖類（地瓜、馬鈴薯）、瓜類、水果一律不能吃，因為這些食物都含有大量的碳水化合物，新鮮水果中只有酪梨例外（酪梨的脂肪含量極高，碳水化合物含量極低），澳洲胡桃或稱夏威夷果的Macademia也是最被推崇的生酮飲食堅果，其他種類的堅果及種子如杏仁、核桃、南瓜籽、向日葵籽、芝麻、花生、鼠尾草籽、亞麻仁籽等可淺嚐，但不宜大量吃，如此吃法食物中碳水化合物的量就不至於過高，而蛋白質也不會不足。 生酮飲食如何執行 - 如何選擇優質脂肪 優質脂肪的問題也很容易解決。脂肪分為飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸及多元不飽和脂肪酸。多元不飽和脂肪酸是必需脂肪酸，又分為Omega-3及Omega-6兩種，Omega-6會被代謝成PGE2（Protaglandin E2），係一種會引起發炎的油脂，不能吃過量。Omega-6廣泛存在於各種植物的種子中，不容易缺乏。但Omega-3則只有在某些特定的植物種子中才有較高的含量，如紫蘇種籽油、亞麻仁油、鼠尾草籽油、九層塔種籽油、奇異果種籽油等；有多種藥物，如Vioxx、celebrex等都是經由抑制PGE2的生成來達到抗發炎效果，如果能減少Omega-6的攝取，就是由源頭阻斷致發炎物質進入體內。 Omega-3會被代謝成PGE3，具有抗發炎作用，單元不飽和脂肪酸Omega-9會被代謝成PGE1，也有抗發炎作用，故所謂優質脂肪，就是指Omega-3及Omega-9，Omega-9來源以苦茶油中的Omega-9含量最高，橄欖油次之（見下圖）。 高價的Omega-3種籽油，市場上有許多假貨，購買前請先確認真偽。
註：1.HRV Plus油的主成分為紫蘇種籽油、沙棘油及黑醋栗油。 2.各成分%相加，並不一定等於100%。 圖：常見油脂之脂肪酸含量 苦茶油為東方人的橄欖油，中國人食用苦茶油有千年歷史，苦茶油的產量大，價格較橄欖油（olive oil）低，又不像橄欖油被傳說可能有添加化學著色劑銅綠素或吃到橄欖渣有機溶劑萃取油的困擾。因此作者建議以苦茶油取代橄欖油。
圖：Omega-3、6、9與 飽和脂肪酸也是可食用的，但是不可過多，在「生酮飲食」菜單中，含高量飽和脂肪酸的動物性油脂如豬油、牛油、雞鴨油、蛋黃油都可以食用，但反式脂肪如酥油、乳瑪琳等，則絕對不能吃。比較被一致推崇的飽和脂肪酸來源為椰子油。椰子油中的必需脂肪酸Omega-3的含量雖然為零，而飽和脂肪酸的含量卻高達90%，是所有油脂中飽和脂肪酸含量最高的，比豬油的飽和脂肪酸含量（40%）還高，但因椰子油所含的飽和脂肪酸為中鏈飽和脂肪酸，較易被人體直接吸收，因此被列為飽和油脂中的較優質脂肪。 熱帶地區民眾可到傳統菜市場購買成熟椰子果肉直接當零嘴吃，或是請小販將老椰果肉絞碎泡水洗出椰漿，加上咖哩粉、香茅、南薑、黃薑花、Bunga Kantan、檸檬葉、亞參（asam）及將所有想吃的蔬菜切碎煮成蔬菜咖哩。新鮮椰漿與提煉純化的椰子油比較起來，含有較多碳水化合物，但含量還不至於太高。
KD  自癒療法及癌症身心靈全方位療癒策略
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及發炎的關係
