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我们家这边靠海，经常吃海鲜。虾就是很常见的家常海鲜，肉质鲜嫩，味道清甜，深受很多人的喜爱。现在10月份虾类比较丰富，拇指大个儿的新鲜虾一般都是35元一斤。要买到新鲜的虾，早上就得6点多或者下午4点半左右到菜市场，刚上岸的虾儿，没有打氧，活泼乱蹦。说到虾的做法，我觉得最鲜最正宗的做法，是用清蒸的烹饪方式。这种做法既能保持住原汁原味，又能锁住鲜味。行业有这么一句话，要看东西鲜不鲜，蒸一蒸就知道。今天就教大家蒸汽鲜虾的简单做法，建议大家，虾，千万不要直接加水煮，学会这一招，虾肉鲜嫩，吃了几十年的虾今天才晓得。只要您按照以下的方法做，您也可以做出酒店级别的鲜虾。 有人说，虾，用白水煮一下就可以啦？其实不然，虾用蒸汽的方式，将虾蒸熟，味道比白灼虾还要好，不但清甜，而且超鲜嫩，弹性十足。那蒸虾也有技巧讲究，是用凉水还是用热水？还有就是蒸好的虾还要进行怎么操作才能达到酒店的水准？ 清蒸虾的做法： 准备食材：虾、姜、蒜、生抽、醋、香油 1、虾洗净，背部开刀，用牙签轻轻挑出虾线。 2、冷水上蒸屉，把虾放进去，水烧开后蒸五分钟，虾变红了即可。 3、拿个调料碗，放入半勺生抽、两勺醋、适量姜沫、蒜沫、香油调好蘸料。 4、滤去盘子中的蒸汽产生的水，摆上蘸料。 |
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