严老幺的三鲜豆皮

武汉餐厅喜欢做着“挂羊头卖狗肉”的生意，天天红油赵师傅热干面打着热干面的名头，卖的最好的却是油饼包烧麦，严老幺烧麦也是如此。

武汉人讲究“过早”，也就是吃早餐。在厦门，早餐可能是一碗小小的福鼎肉片或者街头一碗瘦肉粥。武汉的早餐就不太一样，那是实打实的吃上一顿，常言有老通城的豆皮、蔡林记的热干面、谈炎记的水饺，每一样能足以填饱饥肠辘辘了一个晚上的胃。严老幺的三鲜豆皮、烧麦就收获了一大批“过早人”的胃，俘虏了一群老饕的心，甚至还有人将严老幺烧麦戏称“严氏家族”。

它家不在繁闹的大街上，而位于一条静谧的街道上，如果不是专门来寻找这一份“过早”，谁会大老远专程跑来？街道虽静，门口却热闹的很，隔着老远就能看到门口排了十多米的长队，有的伸长了脖子看看前面为什么没有一点移动，有的拿着饭盒悠闲自得的玩着手机或是看着拿着相机狂拍的游客们。在几年前，去旅游的时候常会看到一些穿着大裤衩、搭拉着拖鞋的人，还有头上戴着卷发棒的妇女，鄙夷这些人也太不注意象形，可是后来走的地方多了，才明白对于游客而言，到一个地方旅游那是观赏，对于居民而言，那是生活。生活是需要悠闲的，不用在意那么多的条条框框，可以悠然自得，可以自娱自乐，还可以随心所欲。买了饭票之后，我也赶紧跟在队伍的后面，等待着美味的宠幸。三鲜豆皮是需要现场制作的，尤其是要等刚出锅的，只有趁热才能感受到在香浓、软糯弹压的糯米下一层酥脆的外皮，严老幺的门口支了两口大锅，两个穿着白大褂的小伙子，像是上世纪八十年代国营商店的售货员，其中一个年龄稍大一些，双腿岔开，俩手来回摇晃着大铁锅，一大锅食物在他的手里游刃有余，两眼专注着锅里的丝毫变化，也不知在这样的早晨循环往复了多少次。

三鲜豆皮主要是用糯米、香菇、鲜肉、鲜笋、鸡蛋、葱花等制作而成，先将糯米制熟了，在锅中放油，加入绿豆、大米等混制而成的浆，摊成薄皮，内包煮熟的糯米、肉丁、鸡蛋、鲜笋，煎至金黄发亮，要求“皮薄、浆清、火工正”。终于轮到我了，忙不迭的拿走我的豆皮，再点上一碗蛋酒，这蛋酒也有意思，拿一个小碗，打入一个鸡蛋，撒上些白糖，舀几勺醪糟，用开水一冲就齐活了。一份三鲜豆皮的分量不小，足以供给苦力工人一个早晨的热量。吃上一口，外脆里糯，多种食材的鲜美萦绕口中，饮上一口蛋酒，满口的鲜美即可氤氲开来。

在这一口一口中，太阳也渐渐的升了起来，那一层豆皮的颜色和落在地上的阳光一样，吃上一份豆皮，便吃得了一整个清晨。