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我是萨沙，我来回答。 问这种话的人，一定是很少喝米酒或者黄酒的。 现代的蒸馏酒，在中国最早也是元代才有的。 在这之前，所有的酒都是所谓酿造酒。 酿造酒的制造过程复杂，酿造期间一般酒糟和酒是混合在一起的。 根据《北山酒经》的记载,可将主要的酿酒过程整理如下: 浸米,烫米,蒸煮 ...淘米→汤(烫)米→蒸煮→摊冷→加曲混和→酴米由于酒糟很小，需要过滤多次才能大体干净。 而普通的酿造酒还是比较容易变质的，所以一般只有喝之前才会开罐。 那么，开罐以后，酿造酒里面就不可避免存在酒糟。 所以古代的酒，基本都是浑浊的。 《三国演义》中的《临江仙》有一句：一壶浊酒喜相逢。 这种浊酒，已经是筛过的酒。 如果不筛一筛就喝，酒液里面就会有漂浮物。一是影响酒液的纯度，这毕竟不是吃酒酿，二是卖相太差，很难看。 所以古代喝酒之前，酒店小二会先把酒液筛一筛，把杂物筛掉。 大家看看： 明代写的《水浒》： 武松入到里面坐下，把哨棒倚了，叫道：“主人家，快把酒来吃。”只见店主 人把三只碗，一双箸，一碟热菜，放在武松面前，满满筛一碗酒来。武松拿起碗， 一饮而尽，叫道：“这酒好生有气力!主人家，有饱肚的买些吃酒。”酒家道：“只 有熟牛肉。”武松道：“好的，切二三斤来吃酒。”店家去里面切出二斤熟牛肉， 做一大盘子，将来放在武松面前，随即再筛一碗酒。武松吃了道：“好酒！”又筛 下一碗。恰好吃了三碗酒，再也不来筛。 清代的《红楼梦》： 麝月和四儿那边去搬果子，用两个大茶盘做四五次方搬运了来。两个老婆子蹲在外面火盆上筛酒。 到了明清以后，酿酒技术进步了，在成品酒送到酒店之前，就已经过滤，不用手工去自己筛酒了。 哈哈，酒里怎么可能有沙子。我来回答这个问题吧。 大家肯定都听过这首诗“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。 晚来天欲雪，能饮一杯无？” “绿蚁”是蚂蚁吗？不不，并不是。绿蚁是酒面上的绿色泡沫。 现在的白酒都是蒸馏酒，呈白色。但蒸馏酒技术是从元朝以后才开始普及的，古时候的酒都是粮食发酵出来的。 《齐民要术》中就出现“五色衣”的概念。“五色衣”是指酒曲中霉菌的菌丝体和分生孢子的混合物，呈现黑、白、黄、绿等色。古代没有无菌化车间，酿酒过程中经常有各种微生物混进酒里，导致酒出来以后呈现绿色。而且粮食酿的酒没经过蒸馏提纯，里面有大量的杂质，所以说古人喝酒前一定要“筛”一下。对了，绿蚁酒也叫浊酒。 其实也不是所有酒都要筛一下。绿蚁酒是穷人喝的酒，没那么多讲究，但是富贵人家喝的酒就不一样了。 如果在酿酒过程中注意酒曲和酒液的纯度，那么出来的酒会是黄色，最好的呈琥珀色。 这种酒不止没有杂质，而且质量已经接近现在的黄酒。这种酒都是有钱有权的人喝的。 白居易喝了这种酒就再也不想喝绿蚁酒了，白居易有诗云：“世间好物黄醅酒”。 “兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。” 你看看这种酒拿玉碗来盛。 说句题外话，按我的酒量回古代我感觉自己能把李白喝死！ 一壶浊酒喜相逢。古今多少事，都付笑谈中。 “浊酒”在古代诗句中频频出现，让人不禁有一个疑问：古代的就分清浊吗？为什么古人会把酒“筛”一下呢？是因为酒里有沙子吗？ 当然不是，古人虽然制酒工艺不如我们现代人，但对于制酒时的卫生条件，监管的也是很到位的。 但是古代的制酒是用粮食酿造的，和我们现在喝的蒸馏酒不一样，没有经过进一步蒸馏提纯，有点像我们现在喝的米酒。 所以没有蒸馏的酒，就会存在一些酿酒过程中的酒曲之类的东西，看上去浑浊不堪，白色的还好，有的甚至还是绿颜色的，看着是不是有点倒胃口？ 所以，细心的古人就会用粗布把酒筛一遍，把这些白颜色、绿颜色的东西筛掉，虽然效果有限，但至少不塞牙了不是？
豪放如陶渊明，直接拿自己的头巾来筛酒，当然，陶渊明毕竟还是文人，豪放也只是想到了用头巾筛酒，而普通老百姓一般喝酒是不会筛酒的，因为本来有限的酒，经过粗布一筛，又会失去很多分量。 |
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