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大家好，我是生活中的小能手。今天又来和大家分享一下生活中实用的小常识啦。 过年期间每家每户都弄了一桌丰盛的年夜饭。年夜饭也是每个家庭一年生活中伙食最好的时候。基本上什么菜都有，大鱼大肉之类的可能大家都已经吃腻了。每到过年好多人都感觉到莫名的没有胃口。毕竟大鱼大肉是不可以天天吃的，如果每天都吃还是会腻的。所以这时候在年夜饭上，多出一道可口的凉菜，还是非常不错的。毕竟过年的时候很多人都喜欢喝酒，那个凉菜作为一种非常有名的下酒菜，出现在年夜饭的桌上也是很正常的。  大家都觉得凉菜只是小菜的一种，如果做的话都是非常简单的，但是并不是每个家庭做的凉菜，都很好吃。那我该怎样调制出一道美味又可口的凉菜呢？那么今天小编就给大家分享一下其中的窍门和步骤。  要做出一道可口的凉菜关键就在油上。我们先将所有的食材全部准备好,所需要的调料，比如大蒜，剥去皮之后切成蒜末，生姜洗净之后切成丝，还有大葱洗净切成段,这样做之后，还要准备一个干净的大碗，在碗中加入一些比较重口味的调味品，比如花椒面，辣椒面之类的。还可以加入一些芝麻来提高凉菜的香味。  在锅中放入适量的油，然后烧成大概六成热的样子，将刚才准备好的一些原材料放入碗中。然后将刚刚练到六成热的油用勺子浇在刚刚准备好的原材料的碗中。不过我们不能将热油一次性倒入碗中，我们先舀一勺，淋到原材料上，然后用筷子将原材料搅拌均匀，油温稍微下降之后，再将锅中的所有热油倒入原材料中。  然后用筷子将所有的食材搅拌成均匀状。然后在碗中放入两勺醋，适当的酱油，适当的鸡精，适当的白糖，十三香，然后用筷子搅拌均匀，如果有需要的话，我们还可以加上一点香菜末。这就是凉拌汁的做法，其实你到凉菜最关键的还是看凉菜汁的味道，如果味道好的话，那么凉菜的味道就会很好，无论是调什么原材料的凉菜，凉菜汁都是至关重要的，如果凉菜汁味道好的话，那么整个凉菜的味道都会上升一个层次。  所以做凉菜关键就是不要直接的将热油一股脑的全部倒进原材料中，分两次，第一次先用勺子倒入适量的，温度下降之后，再将所有的热油倒入原材料中，这样才可以做出味道好的凉菜汁。好了，今天就和大家分享到这里吧，喜欢的就转发关注吧，每天都有更新哦。 |
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