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不管是什么时候，人们对海鲜都是非常喜爱的，特别是在春节期间。每家每户都会买上一些，用来招待客人或者自己吃，随着生活水平的提高，购买海鲜的次数也越来越多，很多人做海鲜并不是很擅长，经常都会浪费不少食材，或者做得不好吃又腥又柴，海鲜的味道大打折扣，营养也是流失了不少。常见的海鲜有海虾，螃蟹，高档一点的有海参，鲍鱼，还有各种的海鱼，基本上还是以大虾螃蟹吃的比较多，处理这些食材都需要一定的专业知识，今天我们就来重点讲一下螃蟹怎样蒸是最好吃的。  螃蟹在海鲜里面的价格算是中间档次，普通百姓家庭还是接受得起的，尤其是到了秋冬季节，螃蟹个个都饱满肥美，膏黄油香，螃蟹的做法可以炒着吃，还可以蒸着吃，还有就是专业的饭店取出它的蟹肉和蟹黄做出美味的蟹黄包，这次我们就来讲解一下蒸螃蟹，要注意以下几个技巧，缺一不可。  技巧一，螃蟹买回来，别急着给它松绑，而是利用绑着它的绳子顺便放在水中刷洗一遍，把螃蟹表面的一些残留物质给清洗干净，这样吃的时候也比较放心，毕竟是要吃到口里的。  技巧二，螃蟹清洗干净之后用个盆装着倒入适量的白酒，盖上盖子大概10分钟先给它消消毒，并且可以顺便去掉腥味，白酒焖过后的螃蟹因为酒精的作用它就不会再夹人了，这时候就可以给它松绑了。  技巧三，提前用锅烧上开水，放上蒸螃蟹用的蒸格，重点步骤一，水一定要烧开螃蟹再放上去，重点步骤二，螃蟹的摆法，一定要壳朝下肚皮朝上，只有这样摆里面的蟹黄才不会流失，并且非常干爽油亮喷香，而不会出现有水的现象，水开之后蒸螃蟹掌握时间在12分钟，蒸太久肉容易变老不鲜嫩。  以上就是我分享的蒸螃蟹的方法和技巧，总结一下，就是一洗，二消毒，三水开后上锅，四是壳朝下，肚皮朝上，五时间控制在12分钟。  |
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