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糖醋鲤鱼  材料：鲤鱼一条，约500克，淀粉适量，面粉适量，番茄酱1汤勺，盐适量，清水5汤勺，醋4汤勺，糖3汤勺，酱油2汤勺，料酒1汤勺，葱、姜、蒜适量。 制作步骤： 1.鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面隔2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再平切2厘米深)。 2.用胡椒粉、生抽和少许盐略腌，将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。 3.淀粉、面粉调成糊，搅拌均匀，抹在腌好的鱼上，油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。 4.再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内，待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。 5.炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。 香煎鸡翅  用料： 鸡翅、蒜、葱、盐、酱油、鸡精、花椒 做法： 1.鸡翅洗净划两刀，用盐、鸡精、酱油、花椒和蒜末腌制备用。 2.油锅热油，鸡翅肉厚的一面先煎，注意火候，先大火定型，再中火煎熟，翻面继续以同样的方式煎，保证鸡翅外焦里嫩。 3.把油锅里多余的油倒出，将腌制鸡翅剩余的的汁水倒入锅中翻炒，出锅摆盘、撒葱花。 红烧排骨  材料： 排骨500克，姜、葱、八角、茴香、草果、香叶、丁香、桂皮、花椒各适量，盐、鸡精、白糖、料酒、酱油、生抽、老抽、油。 制作步骤： 1、排骨斩成5公分的段，姜切片，葱切段，锅烧水，冷水加入料酒、排骨水开焯5分钟，除去血水，捞起待用。 2、锅中放一勺水和白糖开大火烧热后，转小火。小火慢炒白糖，等糖融化变色，开始冒小泡时，立刻倒入排骨，炒匀。 3、放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，生抽老抽，再略翻炒一下。 4、加入适量热水，放入盐和葱结，大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖50分钟，至排骨熟软。 5、捞去锅中的葱、姜和其他调味料，大火收汁，等汤汁浓稠时，加鸡精起锅装盘。 凉拌花菜  食材准备： 花菜300克、黑木耳40克、盐适量、香菜2棵、红油辣子2勺、醋2勺 做法： 1、将花菜分成小瓣，黑木耳提前用水泡发洗干净。 2、锅中烧开水，下入花菜焯水后捞出，再将黑木耳也入锅焯烫。 3、将红油辣子加入醋、和少许凉开水、盐，调拌均匀，将调好的调料汁和香菜一起倒入花菜中调拌均匀即可食用。 西兰花炒虾球  食材：西兰花、鲜虾、胡萝卜、蒜、料酒、家乐热炒鲜露、盐、油 做法 1，西兰花去粗茎掰成小块，放淡盐水中浸泡一会儿。 2，鲜虾剥出虾仁，挑去虾肠虾线。 3，胡萝卜去皮切片；蒜切末。 4，西兰花稍焯烫捞出。 5，锅中热油，小火爆香蒜末，放入虾仁中火拌炒，淋入料酒。 6，加入西兰花和胡萝卜翻炒，出锅前加入家乐热炒鲜露，加适量盐炒匀，淋少许香油即可。 蒜蓉虾】  用料：虾,蒜,盐,糖,麻油,鲜味生抽 做法： 准备好虾，将其洗净。 从背部对切，不要切断。 将切好的虾摆入盘内。 将大蒜切成蒜末。 将蒜放入容器内，加入味极鲜。 加入适量的香麻油，拌匀。 将调制好的蒜末均匀的放入虾上，放入锅里蒸5分钟。 出锅后将香菜放入蒸好的虾上，即可享用。 |
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