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今天初四了，我们一家又要去给舅舅、舅妈拜年了。每年初四的这一天，都是我们一家人给舅舅和舅妈祝贺新年的日子，不知不觉中我们已经坚持了20多年了。20多年来，在时间的长河里，我们一家雷打不动的坚守着这份亲情行动，给舅舅舅妈送去身体健康、万事如意的新年祝福。说实话，舅舅和舅妈虽然和我们生活在一个城市，但每年除了春节或者家族里有重大事情聚聚，平时我们很难见上一面，大多数时候都是用电话、微信联系。舅舅和舅妈已经退休在家好几年，他们每日里除了带带孙子，两个人把自己的生活安排的还是很充实的。舅舅每日坚持打乒乓球锻炼身体，舅妈一门心思的沉醉在营养健康的美食研究中，业余生活也是丰富多彩，非常的充实。 今天去给舅舅和舅妈拜年，当然也是想吃舅妈做的饭菜了，每年吃一次，确实有点馋了。为什么我们全家人喜欢吃舅妈做的菜呢？这些年我总结了一下，主要有一下几点吧！第一是舅妈的菜品每年都有创新且风格不变，每一道菜品总是和往年不一样，这主要体现在味道和食材上，但她却能保留自己家常菜的风格，经济实惠，口感细嫩；第二是舅妈做的美味，每一道菜的食材都很讲究，这种讲究不是体现在食材的贵贱上，而是体现在食材的营养健康方面，她对食材的要求很严，会走遍大街小巷，认真挑选符合有机、绿色标准的食材来创作自己的菜品。第三当然是舅妈的菜品味道了，现在的社会，人人都是吃货，人人都是美食家，对美食的感觉特别细致，味道的好坏一尝便知。所以舅妈对菜品味道的研究尤其关注，在调味品的购买、品尝、把关方面非常讲究。可能因为舅妈在这些细节上的努力和坚持，现在的她，已经成为我们家族里最著名的美食大师，亲戚朋友、同事邻里谁家有婚丧嫁娶的事情，只要给舅妈一说，她一定会放下手里的一切工作去帮忙。 我们一家今天去的时候快12点了，因为每年这个日子给舅舅、舅妈拜年，所以她早早就将我们喜欢吃的菜品准备好了，8个凉菜2个热菜，外加一碗臊子面，我们一家三口和舅妈一家四口，热热闹闹围坐一起，开始吃起来了。下面我把舅妈做的这10个菜给大家晒晒，喜欢的朋友别忘记点赞一下哦！ 第1道：凉拌蘑菇 这道菜舅妈用的食材主要是海鲜菇和青椒。海鲜菇圆柱长条状，新鲜健康，颜色为白色，搭配红色青椒丝和绿色青椒丝，感觉菜品颜色丰富，很有层次，让人非常有食欲。 第2道：自制皮冻 这道凉拌皮冻所用的皮冻是舅妈自己制作而成，皮冻看上去非常透亮，也很滑嫩，柔软度也非常好。据舅妈自己讲，要控制要皮冻的亮度，就要在猪皮上下手，要把猪皮多刮几道，直到把猪皮刮的干干净净，做成的皮冻才更白更亮。这道凉拌皮冻，舅妈用辣椒丁和葱花搭配，感觉味道更有特点。 第3道：凉拌豆芽 这道凉拌豆芽，舅妈用了豆芽、粉丝和小青菜三种食材。粉丝在最底层，所以图片上很难看见。豆芽保持了原样，粉丝的长度也保持了原样，小青菜切成丁状，无论从色彩上，还是形状上，都能和豆芽相辅相成、取长补短，感觉更加和谐。由于这道菜放在一个元宝状的碗里，所以舅妈叫它“金元宝”，是不是很有寓意啊！ 第4道：凉拌豆角 这道凉拌豆角所用的食材单一，就是简简单单的一些小豆角，色彩鲜嫩，感觉非常有营养，颜值很高。用几个干辣椒丁搭配，陪衬起来更让人有食欲。 第5道：凉拌黄瓜 这道凉拌黄瓜食材也很简单，舅妈没有把黄瓜拍打成块状，而且把它切制薄片，再搭配一些干干辣椒丝，不但增加菜品的颜值，而且让味道有了一丝丝微辣感觉，口感更佳。 第6道：凉拌桃仁 这道凉拌桃仁用了桃仁和莴笋两种食材，核桃仁是舅妈自己买的核桃，一个个炮制去皮之后取出来。所以特别新鲜，吃起来口感给常脆嫩。莴笋切片，搭配干辣椒片，让莴笋的绿、桃仁的白，辣椒的红组成一个喜庆的菜品。 第7道：凉拌莲菜 这道凉拌莲菜主要食材是莲菜，切成薄皮装，再搭配香菜丁、香葱丁、辣椒丁，让莲菜的白和香菜的绿、辣椒的红组成一个色彩丰富的菜品，味道也非常好吃。 第8道：凉拌牛肉 这道凉拌牛肉是舅妈自己买的生牛肉，然后按照自己的配方制作而成，牛肉的在料汁的浇注下显得特别的美味，再搭配香葱丁、辣椒丁，让道更加爽口。 第9道：自制甜米 这一一道热菜，这道菜就不用我多说了，甜蜜在我们关中地区是家家户户都要做的一道美味，食材主要是江米，配料有花生、葡萄干、大枣、肉片或者橘皮等等，做法也有好多种，这里就不一一细说了。
第10道：红烧带鱼 这是第二道热菜，这道菜主要食材是带鱼，舅妈选择的带鱼都在三指宽左右，她说做带鱼，带鱼宽度太宽，带鱼太多，做出来的味道就不好吃，很难入味。先炸后炖，熬制的时间和火候也要掌握好，否则味道就非常难吃。
以上这10带菜是舅妈今天招待我们的美味，8个凉菜，2个热菜，一桌不到100元，健康又美味，全家吃嗨了。没到凉菜，舅妈都会浇注她亲自制作的秘制料汁，会让味道翻倍。 |
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