自从学会炸酱面做法，再也没有去外面吃过，做法简单美味，特过瘾

炸酱面是中国传统特色面食，可以称得上是面中之王，人人都爱吃。但每个人做炸酱面的手法都不同，因为家家儿做的味道都不一样，各家有各家的高招儿~只要是自己喜欢的味道就是最好的味道~我们家的这个配方保证新手也能做出好吃的炸酱面。没有过多的配料和花哨的造型，只是简单的肉酱和面，却是我非常喜欢的家常口味。把红亮极具诱人色泽的肉酱拌上爽滑筋道的面条，每一根都包裹着浓郁的肉酱，送入口中，干香干香的，越吃越香。喜欢面食的朋友赶紧动起来吧！

首先，红萝卜，黄瓜洗净切成细丝，越细越好吃，

姜蒜切成小碎末。

猪肉切成肉泥，选肉要注意选肥瘦参

半的五花肉最好吃。

锅里油烧6乘若，下入肉沫。

肉沫炒变色后，改小火，下姜蒜末爆香。

调入一勺黄豆酱，一勺排骨酱。炒开后加入适量水。

调入蚝油10克，生抽10克。

不停搅动，待汤汁浓绸，即可起锅。

烧一锅开水，先将红萝卜丝焯水。捞起备用。

面条下开水，煮熟。（煮一分钟左右即可。）

面条里面下入黄瓜丝，红萝卜丝，准备好的酱料。

拌匀就可以开吃了

【小贴士】：

1、肉要多放些，一定要选择五花肉才会香。

2、黄酱与甜面酱的比例掌握到大约3：1左右，如果混合均匀的酱略稠，可以加适量清水再搅拌均匀。如果用的是干黄酱，需要提前用清水把它澥开，然后才能与甜面酱混合。

3、熬酱汁是个耐心活，保持小火，不停搅动防止粘锅。火急了容易把酱熬糊，这酱就废了。

4、炸酱面的菜码儿有多种，传统的菜码儿有：黄瓜丝、豆芽、心里美萝卜丝、芹菜、青豆、青蒜、白菜丝、大蒜，可以根据喜好选择，我最喜欢的还是黄瓜丝，清脆可口又解腻。虽然是个女子，但也喜欢吃面时来两瓣大蒜，一口面咬一中口大蒜，其中的美味只有自己才懂。

5、这炸好的酱，喷香喷香的，但可别贪多，不然这面指定会咸，因为这黄酱和甜面酱都咸，所以这道炸酱就不用放盐的。

6、面条煮好之后可以过一次清水，可以不过水直接捞到碗里，不过水的面条的面味儿更大，也更香，过不过清水，依自己喜好而定。