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花 样 吃 藕 10月13日 考你一个脑筋急转弯 吃什么东西会变丑？ 打一食物 有一个段子说“吃藕丑”，因为“chǒu丑”，但事实真相是，吃藕不会变丑反而会变美，藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。
藕的吃法也是多种多样，无论是炒、炸、拌，还是煮、蒸、炖，它都能给你带来不一样的口感！现在藕正新鲜上市，贝小煮就交大家几种藕的做法，保证你越吃越爱越吃越美！ —今日食单— 莲藕排骨汤 南乳藕丁 酸辣藕片 椒盐素藕 1 莲藕排骨汤 ★ 排骨的香与莲藕的鲜完美融合，营养又健康；藕炖的软糯，咬一口藕断丝连，口感鲜香。 用料 —— 排骨500g · 莲藕1节 · 甜玉米1个 胡萝卜1根 · 香葱1棵 · 老姜2片 绍兴黄酒1汤匙 · 盐一小撮
步骤 —— 1/排骨洗净放入汤锅中加入足量冷水大火烧开，倒掉这锅水，把排骨用温水洗净，重新放入干净汤锅中，加入足量冷水，盖盖后大火烧开，然后放入葱结和姜片，倒入黄酒，调成小火煮1小时。 2/甜玉米去皮洗净切成寸段，胡萝卜和莲藕去皮，分别切成滚刀块，排骨炖煮小时候放入三种食材，盖盖继续小火焖煮1小时，出锅前调入盐即可。 2 南乳藕丁 ★ 南乳汁的咸香浓郁中和了白砂糖的甜，汁液包裹在爽脆的藕丁上，颜色红润，着实诱人。
用料 —— 莲藕1节 · 香葱1棵 · 南乳汁2汤匙 白砂糖1茶匙 · 油1汤匙
步骤 —— 1/藕去皮切成1cm见方的丁，放入清水中票洗掉一部分淀粉，捞出控干，香葱切成葱花备用。 2/炒锅中注入油，大火加热至6成热时放入一半的葱花煸香，然后倒入藕丁翻炒3分钟。 3/调入南乳汁和白砂糖，继续翻炒至藕丁熟透（约2分钟），盛入盘中，上桌前撒上剩余的葱花即可。 3 酸辣藕片 ★ 脆脆爽爽，酸酸辣辣，是一道开胃又上瘾的小菜，无辣不欢者的福音~ 用料 —— 藕1节 · 蒜1瓣 · 朝天椒1枚 泡野山脚1瓶 · 白醋1汤匙 白砂糖1汤匙
步骤 —— 1/莲藕洗净去皮，把中段肥嫩的部分切成尽量薄（0.1cm）的片，放入纯净水中浸泡清洗后捞出沥干，蒜切成蒜末备用，朝天椒切成小片 2/烧开一锅水，放入藕片汆烫10秒钟，迅速捞出放入冰水中。 3/把白醋、白砂糖、蒜末、朝天椒和整瓶野山椒汤汁放入碗中搅拌直至糖完全融化，把藕片从冰水中捞出控干，放入碗中，用调好的调味汁拌匀，放入冰箱腌渍3小时，上桌时装饰切半的野山椒即可。 4 椒盐素藕夹 ★ 酥脆又香嫩，蘸着椒盐相当入味，是让人上瘾的味道~ 用料 —— 藕1节 · 老豆腐1块 · 香菇4朵 香葱2棵 · 五香粉1小撮 白砂糖1茶匙 · 生抽淀粉各一汤匙 芝麻香油、耗油各一茶匙 鸡蛋1枚 · 面粉2汤匙 泡打粉2g · 油、花椒盐各适量
步骤 —— 1/莲藕洗净去皮，切成片备用。香葱洗净切成葱花，香菇洗净去蒂后切碎。 2/豆腐抓烂，加入香菇末和一半分量的葱花，调入五香粉、生抽、白砂糖、耗油、芝麻香油拌匀。 3/把取两片藕夹入适量豆腐馅，做成生坯，依次处理所有的藕片和馅料。 4/面粉、淀粉、鸡蛋和少许水混合均匀，形成可以缓慢流淌的面糊，调入泡打粉搅匀备用。 5/小锅中注入足够的油（至少能没过藕盒的量），中火烧至六七成热时，把藕盒生坯裹上一层面糊放入锅中，炸至金黄酥脆捞出控油。上桌前撒上葱花，搭配花椒盐即可。 厨房物语 如何挑藕 1、看颜色：莲藕的外皮一般呈微黄色，发黑的最好不要挑选。 2、闻气味：新鲜的莲藕带有泥土味，有异味酸味的大多使用过工业药剂，不要购买。 3、通气孔：切开莲藕观察内部的通气孔，孔大的莲藕汁多又好吃，建议购买。 责任编辑 | 程彤 版权 | 贝太厨房 |
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