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莲藕别再煮汤,换个做法,家人吃了都称赞!

 风吟楼 2020-10-31

夏天是吃藕的好时节,口感微甜清脆,拌、卤、炖、炒,做法多样,怎么都好吃。而且莲藕低热量,高纤维,更是减肥的好选择。

推荐做法1:

素炒藕丁

食材

藕  1节 / 甜椒  半个 / 胡萝卜  1节 / 葱花  少许 / 油  少许 / 盐  适量 / 生抽  少许 / 味素(可不放)  适量 / 

制作步骤

1、藕、胡萝卜、甜椒切丁,葱花备用。

2、锅中放少许油,放葱花炒香,放胡萝卜丁翻炒。

3、放藕丁翻炒,断生后放入甜椒丁翻炒。

4、根据自己口味放少许盐、生抽、味素(可不放),翻炒均匀即可。

推荐做法2:

糖醋莲藕

食材

莲藕  1节 / 水  5勺 / 白醋  4勺 / 糖  3勺 / 生抽  2勺 / 淀粉  1勺 / 植物油  适量 / 香葱  2棵 /

制作步骤

1.准备食材。

2.莲藕去皮洗干净,切丁备用。

3.锅里加入水,用手动功能,烧开。

4.放入切好的藕丁,煮三分钟。捞出焯好的藕丁。

5.以上材料除淀粉外,将水、糖、醋、生抽,混合在一起搅拌成糖醋汁。

6.炒锅烧热,倒入适量的植物油,放入藕丁翻炒一下。

7.倒入糖醋汁。

8.盖上盖子,小火烧10分钟左右。淀粉用适量的水调成水淀粉待用。汤汁浓稠后倒入淀粉搅拌一下即可。

9.切一点香葱,混合在糖醋莲藕中。

10.装盘开吃。

小贴士:

1、糖醋汁的比例,水、白醋、糖、生抽、淀粉,为5:4:3:2:1,如果是糖醋里脊或者糖醋排骨,在糖醋汁中的淀粉用料酒代替,这样做出来的更加美味。

推荐做法3:

炸藕盒

食材

藕  1段 / 猪肉  200克 / 食盐  1/2茶匙 / 葱  1段 / 姜  2块 / 蒜  3瓣 / 料酒  1汤匙 / 生抽  1.5汤匙 / 香油  1汤匙 / 植物油  2汤匙 / 胡椒粉  1茶匙 /面粉  适量 / 鸡蛋  1个 /

制作步骤

1.新鲜猪肉加姜蒜切成细末

2.加入葱花拌匀

3.肉馅中加入料酒、盐、胡椒粉、生抽、香油搅打上劲备用

4.面粉中加入鸡蛋和盐

5.加入少许清水和成糊并加入几滴香油

6.藕去皮切成薄片,一面抹上肉馅

7.用另一片藕片盖住肉馅

8.将做好的藕盒放入面糊中过一下

9.锅中放植物油,油烧到六成热时下藕盒煎至两面金黄即可

小贴士:

1、藕片可以切成单独的两片也可以切成一端连着的一端开口的片;

2、肉馅用的猪肉最好是肥瘦三七开的,这样的做出来口感更好。

推荐做法4:

凉拌藕片

食材

鲜嫩藕尖  2节 / 大蒜  3瓣 / 小米辣  1根 / 青尖椒  1个 / 老姜  1小块 / 生抽  2勺 / 米醋  2勺 / 盐  1勺 / 蚝油  1勺 / 白糖  半勺 / 花椒油  适量 /香油  适量 /

制作步骤

1.准备好所需要的食材。鲜嫩藕尖4个去掉外皮清洗干净,在清水中浸泡10分钟。

2.捞出来控水切成薄片,厚度大约在1mm左右,藕片切得越薄,就越容易进味。然后清洗两遍,洗去表面的淀粉,浸泡在清水中。

3.锅中放入适量清水烧开,滴上两滴白醋,把藕片放进去,焯烫一遍。时间不要过久,否则藕片会变得软糯,失去脆嫩的口感,凉拌就要清脆。藕片稍微变色,由最初的白色变得微微透明,迅速捞出来过一遍凉开水。

4.准备配料。其实这些配料完全可以在烧水期间准备,小米辣、青辣椒清洗干净切成小圈,大蒜剥皮洗净剁成蒜末,老姜剁成姜末备用。

5.取一个干净的小碗,碗中倒入2勺生抽、2勺米醋、1勺耗油、半勺白糖,混合搅拌均匀,让白糖融化。

6.凉开水中把藕片捞出来,控干水分,放在一个深点的盆子里,把调好的味汁儿倒进去,不要用 筷子搅拌,很容易把藕片搅拌成碎片,影响美观。教你一个小窍门:两手端着盆子两边,轻轻颠翻均匀即可,这样拌匀的藕片都是完整的,不会碎。加入适量香油,再滴入适量的花椒油,再次颠翻均匀就好了。花椒油做这道菜必不可少的一味调料。

7.凉拌藕片鲜嫩脆爽,下酒下饭,过宴客菜餐桌上不能缺,这么做最好吃。

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