这40种小吃是上海最真实的味道，你都吃过吗？

—生活君说—

用传统手法，将平凡食材

点化出最质朴的上海味道

熨帖肚肠，慰藉舌尖

唱起上海民谣

口水一直流：

笃笃笃，买糖粥，三斤核桃四斤壳

吃侬额肉，还侬额壳

张家老伯伯

问侬讨只小花狗

上海小吃是其最真实的味道

生活君一一为大家盘点

1.粢饭

甜粢饭团内馅为一根油条和白砂糖。咸的里面加油条加榨菜末，也可以加入肉松。粢饭则分红白两种，红色即为血糯米。

2.豆浆

现磨豆浆里依次放入油条片、榨菜末、虾皮、葱花、紫菜、鲜酱油、辣油等，就是一碗道地的上海咸浆，非盛在粗瓷大碗中大声吃喝不可。

3.米饭饼

底面金黄，面白，略略甜中带酸。一股酒酿香，配上油条，也是出奇的搭。

4.包脚布

在摊好的面饼上加鸡蛋，涂上各类酱料，撒葱花，加油条，最后裹成卷状。

5.排骨年糕

色泽金黄的排骨，不仅大还厚，表面酥脆，面衣更是超薄，肉质非常鲜嫩，大口咬下去，真的幸福感爆棚！糯中发香的蒸年糕，蘸上辣酱油，老上海的标配，口感更加丰富！

6.鲜肉月饼

分量十足，一口下去，外层又酥又脆，肉馅的香气扑鼻而来，鲜嫩的滋味让人满足！

7.生煎

顶皮柔软，底皮香脆，汤汁不会爆出，都锁在肉圆里，吃得过瘾。

8.炸猪排

外焦里嫩，趁热蘸甜辣酱（根据自己的口味可自行选择酱料），吸溜吸溜地，直呼过瘾。

9.烧麦

糯米为主，里面加上猪肉和竹笋，皮薄馅多，口感丰富，再沾点香醋，一口一个满足，吃完就“满血复活”。

10.油墩子

弄堂口永远少不了油墩子，散发着萝卜与葱花香气的油墩子，是上海最幸福的味道，用零用钱买上一两个，借着刚出锅的热乎劲儿咬上一口，香！

11.老虎爪

老虎爪真的算是老上海人最深刻的记忆了，做老虎爪的过程也很复杂，很费功夫，颜色金黄，吃起来要先吃皮，香喷喷的。

12.葱油饼

一把葱，一团猪油，抹上猪油酥，在高温作用下，香气渗到骨子里，刚出炉的葱油饼，还微微烫，顺手掰开，嘎嘣嘎嘣的脆裂感，耳朵能听得见！

13.小笼包

蒸笼上一屉屉冒着热气的汤包简直是嗲到心窝里去了！上海的小笼包有很多种馅料，常见的是鲜肉小笼，名气大一点的有蟹黄和蟹粉小笼。

14.馄饨

阿拉上海宁的小馄饨皮薄透亮，大馄饨扎实馅足。整整齐齐排开，赏心悦目。

15.麻球

色泽金黄，皮薄香脆，甜糯适口，咬开来，里面是芝麻糖，真的爱不释手。

16.海棠糕

现出炉的海棠糕散发着焦香的甜味，咬下一口，油亮且绵密的红豆沙混合着软糯弹牙的面皮，似冬日的暖阳。

17.汤圆

甜甜糯糯，上海小囡最爱，作为老上海，最最情有独钟的还是鲜肉馅儿，又大又多汁，咬一口一包汤，4个就管饱。

18.各种糕团

双酿团、条头糕、糯米糍……甜甜糯糯，都是阿拉上海宁的最爱。

19.蟹壳黄

用油酥面加酵面制坯，做成扁圆形饼，饼面粘上一层芝麻，贴在炉壁上经烘制而成。馅料有咸有甜，咬一口脆到掉渣。

20.咸豆腐花

色泽洁白，滑嫩爽口，鲜咸微甜，还加了不少紫菜虾仁榨菜等作料，自己动手拌一拌，好吃！

21.锅贴

锅贴皮薄汁多，皮子有嚼劲，里面的肉新鲜不油腻，锅底脆脆的。

22.八宝饭

上海人喜欢吃八宝饭，尤其是过春节，怎么可以没有鞭炮、水仙花和八宝饭呢？一桌筵席热热闹闹，最后一道点心就靠它撑市面了，一人一勺，美满收官。

23.八宝辣酱

叫酱又不是酱，八宝分哪样？对它对最高评价是：“再来一碗饭！”

24.八宝鸭

“中国菜”名录中，八宝鸭被列为“上海十大名菜”之首。鸭肉香酥软烂，馅料水乳交融。

25.奶油小方

雪白的鲜奶油，顶着一星半点红樱桃，集“美貌”与美味于一身。

26.杏仁排

大片的杏仁用料毫不含糊，入口一股浓浓的奶香，真是百吃不厌啊。

27.蝴蝶酥

刚出炉的蝴蝶酥，张开双翼，香气扑鼻，一口下去，酥脆掉渣，咬了舌头都不丢。

28.梨膏糖

一包冰雪调梨膏，二用药味重香料，三楂麦芽能消食，四君子能打小囡痨……

29.烘山芋

冬天的早餐，路过烘烤山芋的炉子旁边，买一个，热乎乎地捧在手心里，真是暖和到了心里。

30.浇头面

辣肉面、大排面、牛蛙面、大肠面、黄鱼煨面、蟹黄面，想想就能流口水！

31.云片糕

上海云片糕也叫雪片糕，滋润而细软的质地，一口下去清甜又细腻。

32.烂糊面

一碗热气腾腾的白菜肉丝烂糊面……这辰光，侬的心是不是也被融化特了呢？

33.爆鱼

切鱼，腌制，浸入调好的酱汁，把鱼块炸到酥脆，绝对是下酒又下饭的好菜。

34.小绍兴鸡粥

用白粳米熬出的小米粥，里面放了鸡肉，和小葱，黄白绿，很好看的一碗，天气冷时来一碗，整个人都暖起来了。

35.七宝白切羊肉

“阿拉要吃，就吃七宝肉羊。”七宝的羊，都是吃谷物长大的，皮酥肉香。

36.上海酱鸭

鸭肉鲜嫩，色泽红亮，入口咸甜适中，香浓味醇。

37.黄豆芽炒油豆腐

黄金搭配，一年如意。黄豆芽形似如意，又被称作“如意菜”。在上海人眼里，油豆腐绝对是它的黄金好搭档。

38.甜芦粟

不论外形还是吃法，都类似甘蔗，崇明特产之一，每每遇见崇明老乡，总少不了嚼上几根，清甜可口又爽喉。

39.大白兔奶糖

白色、有嚼劲的圆柱形奶糖，每颗用可吃的米纸包着，再用包装纸包好。

40.光明冰砖

味道香甜但不腻，很清新。把冰砖加在雪碧、可乐里，那是最幸福的味道，童年的味道！

这40种小吃是上海最真实的味道，有没有勾起你的食欲？