先定个小目标 吃遍上海传统小吃

先定个小目标 吃遍上海传统小吃

三林塘她世界2016-09-04阅读原文

说到一个地方的美食，每个当地人都可以列出一个私人珍藏的餐厅榜单；但若是离开一个地方久了，提起最想念的美食，往往都是那些接地气的美味小吃，因为便宜好吃，甚至可以天天吃，身心受其滋养最多所以印象最深刻。

以下说到的小吃店点心铺，属于外地人第一次来沪会去打卡的地方，虽然并不是米其林几星那种美食达人必到的存在，但可以说它们代表了老上海传统的风味。

生煎

大壶春和小杨生煎，都以生煎知名，在外地朋友中，小杨生煎无疑更为知名，分店也最多，相比起来大壶春就有点' 深闺无人知 '的感觉。

开口向上的大壶春

两家生煎的风格略有不同，大壶春是本帮派开口朝上，面皮是全发面，因为蓬松，所以看起来个头比较大，底脆肉馅偏瘦无汤汁是他家特色。

开口向下的小杨生煎

小杨生煎属于扬帮派开口朝下，和丰裕生煎一样面皮是半发酵，所以比较紧实，看起来个头显得比较小，但这也是为了突出肉馅和肉汁的饱满，肉馅中加了皮冻，所以咬破面皮就会有一勺汤汁。

国际饭店 - 蝴蝶酥

蝴蝶酥的重点就在这个 ' 酥 ' 的口感，外面的一圈轻轻一咬就碎，黄油味非常浓郁，中间的部分却有软糯的口感而且有种带着椰蓉味的奶香，让人不知不觉就会干掉一包，实在是减肥的大敌！！！

南京东路上邵万生里面有国际饭店的专柜，上午去的话基本都是直接去就可以买到，下午可能卖完。

红宝石 - 奶油小方

这么多年以来，它并没有随波逐流的发展出花俏的芝士或抹茶等口味，蛋糕的味道不会太甜，是比较天然的鸡蛋牛奶的味道，里面加了少量碎菠萝来增加口感，关键是上面新鲜的动物奶油，以不变应万变，这种始终如一的品质有种返朴归真的魅力。

30 年沪上来自广州香港台湾日本各种品牌烘焙蛋糕店起起落落，唯有海派老店红宝石一颗恒久远，鲜奶小方独步江湖，无招胜有招。

这么多年以来，它并没有随波逐流的发展出花俏的芝士或抹茶等口味，蛋糕的味道不会太甜，是比较天然的鸡蛋牛奶的味道，里面加了少量碎菠萝来增加口感，关键是上面新鲜的动物奶油，以不变应万变，这种始终如一的品质有种返朴归真的魅力。

光明邨 – 鲜肉月饼

因为光明邨是仅此一家别无分店的，所以要买它家的鲜肉月饼，只有去排队一个办法。

光明邨家和别家最大的区别，可以从酥皮和肉馅两方面来说。

酥皮，大部分鲜肉月饼店的酥皮是比较薄的，除了最外面一层是酥的口感，靠里面的皮都是比较软的，吃口会有点粉容易干，但他家的口感是很饱满，饼皮稍厚而且从里到外都很酥，甚至有种司康的口感，这个是它的亮点。

肉馅，仅有很少量汤汁渗透了内侧的酥皮，肉馅偏瘦偏干而且很紧致，跟大部分鲜肉月饼略油腻松软的肉馅不同，而且一般的肉馅的咸鲜味是生抽加糖，他家有种很浓的酒香，说不清是黄酒还是料酒，这种酒香盖住了肉馅的腥，让月饼在放凉之后吃也不会觉得腻。

这么多美食，快来尝个遍吧~

本文来源自ZAKER 版权归原作者所有

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