当大家都把南澳的众多产区作为他们入手澳洲葡萄酒的首选之地时，很多其他产区似乎并没有引起太大兴趣，包括我们今天要说的维多利亚州雅拉山谷（Yarra Valley, Victoria）。 去维多利亚州参访产区，雅拉山谷是无法绕开的目的地。这不仅是因为其地理优势，距墨尔本开车不到一个小时，还因为这里的低温产区风格霞多丽（Chardonnay）和黑皮诺（Pinot Noir）的优质出品，高居澳洲最佳行列。但即便如此的如雷贯耳，离墨尔本有那么近，多年来数次来墨尔本，我居然从来没有去过雅拉山谷。 这个产区对我而言仍然是个模糊的存在。 从1840年代开始，雅拉山谷已经有酒庄开始酿酒。这个年代对于澳洲来说，完全是祖师爷辈级别的。最早的酒庄就是我们今天要探访的第一家：Yering Station，号称: “First winey in Victoria”。随之又有多家酒庄开始他们各自的家业。这些酒庄不仅开办得早，出名也很早。Yering Station早在1889年巴黎Universal Exhibition 展会上就获得了一项金奖，而整个酒展上一共就只颁发了14项奖牌。 然而历史如烟。进入1900年代后，由于消费口味更倾向加度酒以及连续发生经的经济危机，整个雅拉山谷产区的葡萄酒产业暂时从历史记录中如烟雾般被吹散得一丝不剩。这一消失就是长达近四十年。长得足以让人从懵懂到不惑。 走进Yering Station酒庄，旧日的大房子已经改造成客栈和餐馆，装修厚重的阅览室、会客室、衣帽间散发着早年殖民时代的辉煌。但是和很多有历史渊源的酒庄不同，这里似乎没有酒庄上一次兴盛的任何记录，这些旧建筑似乎仍然生活在它们自己的年代，又或者仅仅是借给当下的人们使用而已，和当下有着隔膜。 在酒庄门店里，我们首先品尝的是起泡酒，所用品种为霞多丽。酒色清澈，香气优雅，入口极为爽利，带有典型寒凉地带起泡酒的偏高酸度，无疑是这个炎热夏天的解暑佳酿；跟着的是蕾丝莲，这本不是Yering Station的主打产品，但却也口味柔和、清新、爽口，是搭配菜肴的不二之选；接着是色拉子维欧尼混酿，这是一款经典的混酿酒品。在寒凉地带的色拉子由于气候原因无法获得充分的香气与风味，因此有的时候和维欧尼混酿以获得更为饱满的酒体和更加浓郁的香气。事实上，Yering Station的单一品种色拉子也非常出色，优雅的樱桃气息在几分烟熏的衬托之下更显娇艳，品尝之后的余味也能做到持续而不是转瞬即逝。嗯，说到樱桃味儿，当然少不得这个产区的黑皮诺。黑皮诺不仅难种植，酿造同样具有挑战性。而Yering Station酒庄看来没有因为历史上的断层而忘却怎么把这份工作做好。樱桃香气恰到好处，新鲜欲滴而不失仪态，单宁实，不艰涩。 带着品酒的愉悦心情走出来，找找种植园里这些葡萄藤，却发现她们都远远地无法靠近，举高自拍杆、拉近焦距、站上高地，仍然无法获得理想的图片，出于对业主的尊重，也不便放飞无人机，遗憾得很。与喷泉隔着一大片草地的地方有一间四方形的旧房子，大门紧闭，外表陈旧，似乎没有在使用，但四周却收拾得干干净净，齐齐整整。这是做什么的呢？ 接着的是澳洲顶级酒评家James Halliday在1970年代建立的Coldstream Hills酒庄。这里的品酒体验首先是酒庄的慷慨：不收费，品种多，还不催着你买，但我几乎没看到空手离开的客人。 很少有像这次一样，如此舒服而惬意地品尝葡萄酒，尤其是白葡萄酒。以前去过的酒庄大多给客人搭配着免费品酒，红一半白一半，总共的数量大概最多是6种左右。但是这里，我们大概品尝了10款，而且以白葡萄酒为主，包括起泡酒、玫瑰酒和白葡萄酒，红酒三款。这里还包括一款2008年的梅洛，是酒庄高档品种之一。 Coldstream Hills酒庄的白葡萄酒不知道是否代表着雅拉山谷的标准，但是绝对是高水准的。首先是充分体现了雅拉山谷的寒凉地带特色，清爽而优雅，结构和层次多样。霞多丽经过12个月橡木桶熟成，具有诱人的烧烤气息和圆润的口感；蕾丝莲和长相思酒体轻盈悠长，清香的柑橘气息和酸度让人精神爽利。而更加让我惊喜的是这里的红葡萄酒，黑皮诺浓郁的樱桃香气之下良好完整的酒体被坚实的丹宁表现得令人印象深刻；那款2008年的梅洛之所以拿出来供人品尝主要是因为他们认为最佳饮用期就快过去，但是说实在的这是当天品尝过最好的一款酒，难以置信的强劲丹宁似乎不太同意“最佳饮用期将尽”的说法；而色拉子的表现一如人们所期盼，优雅地诉说寒凉地带出品的优雅和纤细。 满怀欣喜地走出门店，很自然四处张望，想看看种植园，但又一次失败了。 我喜欢到酒庄品酒参访的一个重要原因是想品酒之余，看看酒庄的种植园，即便不能走进去，靠近看看总是好的，既品尝了葡萄酒，又欣赏了出产这些葡萄的庄园，似乎这样才完整了。可是一连两个酒庄都未能如愿，甚至到最后参访的Coombe 酒庄，也都是只能远远地眺望。更不可思议的是，当我们驱车在乡间土路上的时候，尽管两边的葡萄种植园就近在咫尺，可是路边停车空间实在太窄，停下来就会挡住后面来车正常行驶，只能看着种植园哗哗地擦肩而过。 但雅拉山谷的葡萄种植园为什么那么高冷呢？ 黄昏斜阳里，离开的路上，心里虽然觉得今天终于还了一个心愿，但又产生很多新问题，没有文字记载的老房子、不知作何用途的四方形老屋、据说是声名遐迩我们却从未耳闻的澳洲女声乐家、雅拉山谷失去的四五十年、还有那无从靠近的种植园，原来模糊的形象依旧，似乎仅仅更换了面纱的颜色。 这像极了一瓶佳酿，永远无法凭借第一口就完全领略她的风姿。下次再来。 关于作者 罗仲胜(ERIC)，于2017年创建本地葡萄酒品酒平台“澳红传说”(AussieWineLegend)，利用所学葡萄酒知识和多年品酒心得，推广澳洲“土特产”--- 葡萄酒。 “澳红传说”的空间，顾名思义，只有澳大利亚葡萄酒，与澳洲葡萄酒相关的人、物、事实在太多，我们能把这一亩两分地管好就谢天谢地了。澳洲葡萄酒如此与众不同，让我们无法不去细细探求所有关于她的一切。我们是为了品味葡萄酒乐趣而存在。这不仅是我们的视角，更是我们的态度。 —————————————————————————————— 《每日机遇》 邀请您加入： 昆州移民交流群 本群主题： 为感兴趣移民到昆州的朋友们 为昆州的新，老移民们 提供一个信息交流的平台。 想入群的亲， 请加玉兔小助理拉您进群. 注明： 进移民群。 —————————————————————————————— 本期编辑： 金易诗君 |
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