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这几天大家陆陆续续都要开工上班了~新年新气象，今天就分享一道《鸿运当头》，预祝大家在新的一年里，平安健康，顺心如意！ 初七，是许多上班族收假的第一天~每天吃吃喝喝，潇潇洒洒的日子暂告一段落了~这一天，算是工薪族一年新的开始，接下来又要开始朝九晚五忙活的日子~工作是开始了，但柴米油盐还得继续，图个吉利，今天我就想分享这道——鸿运当头，给大家。寓意新的一年能够好运连连，顺心如意。 要说鸿运当头这道菜，可能很多人都不会陌生，它就是俗称的剁椒鱼头。一道做法简单，蒸一蒸就能上桌的家常菜，颜值却很高~看着就喜庆呢 鸿运当头是一道经典的湖南菜，湘菜的特点就是香辣咸鲜，而正宗的剁椒鱼头，看着就是辣得够爽又鲜美的一道菜式。火红的剁椒铺在鱼头上，形成了特别鲜明的视觉冲击，看着就非常喜庆~ 所以这道菜，已然在节假日的餐桌上，成了必不可少的宴客菜。今年年三十我们家没做，但开年可少不了它的好兆头。这天就特地去市场挑了个鲜活个大的鱼头回来做。一家人吃得可乐呵了~ 要说这道菜，很多人会做，但做出来肉质不够鲜美，还有土腥味；其实只要掌握几个小技巧，就能做出好吃的剁椒鱼头哦~ 【鸿运当头】 主要食材：大头鱼头一个（用草鱼也可以，按个人喜好） 配菜：剁椒，生姜，蒜米，葱花，香菜 调味：食盐，料酒，白糖，生抽，耗油，油 1.购买新鲜的鱼头，我直接让老板帮处理好，并开边，但千万别切断哦~要保留鱼头的完整。回来再清洗一遍，用一勺食盐，适量料酒均匀的涂抹在鱼头上，腌制至少二十分钟； 2.在腌制鱼头的时候准备配菜：生姜洗净去皮切碎；剁椒四五根和小米辣适量，一起切碎；蒜米三两颗去皮切碎； 3.取一个碗切碎的把辣椒，生姜，蒜米放进去，再加入一勺胡椒粉，一勺耗油，一勺生抽，半勺白糖，搅拌均匀； 4.鱼头腌制好之后，先取一个合适的大盘，把生姜片铺在上面，再放上鱼头；接着就把调好的剁椒酱均匀的铺在鱼头上面；蒸锅内入适量清水烧开；再放入鱼头蒸15-20分钟； 5.蒸好鱼头后，葱花香菜碎点缀，热油淋在鱼头上，即可上桌了~ 厨房私语： 1.鱼头一定要购买新鲜的；且在蒸之前至少腌制二十分钟； 2.不能吃辣的话，就放不辣的剁椒蒸；反之，无辣不欢的话，可以放腌制的剁椒和小米辣一起，那口感美味及了~ 3.蒸鱼头要等水开了再放鱼头进去蒸15-20分钟，按鱼头的大小增减时间； 不做最难，只做爱吃的好吃的~并分享给大家，有好的建议或想吃的食物做法欢迎大家留言哦~你的点赞和转发，以及评论就是对考拉小姐最大的支持，稀饭就关注@考拉小姐的厨房 |
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