发面

一斤面粉加入5-10g泡打粉（自己在家中做），与面粉搅拌均匀后用温水和面，在发酵时间上，快速泡打粉发酵十分钟左右即可。

一斤面粉放入3-5g的酵母粉，先把酵母粉放入温水中化开，水温不能太高不然会杀死酵母，太低不能激发酵母的活性。在面粉中挖一个洞，把酵母水倒进去，再准备适量的温水倒入洞中和面。面团揉好后盖上一块湿布静置即可。

一斤面粉放入3克左右小苏打，再放入少许白醋，与面粉充分搅拌后用温水和面，常温放置20分钟左右后上锅蒸熟。
​三者虽然都可以发面，但泡打粉和酵母粉做出来的面食会更蓬松、柔软。另外小苏打和泡打粉的成分主要是化学物质，而酵母粉是生物发酵，会更健康一点。

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