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说到蒜苔相信大家都很熟悉了，特别是蒜苔炒肉，是为数不多的让我觉得菜比肉好吃的美食。最喜欢吃妈妈做的蒜薹炒肉，里面的蒜苔被炒的软软嫩嫩的，完全吸收了浓郁的汤汁，非常的入味。每次吃盘子底的汤我都要用馒头把它蘸着吃了，因为那个汤也非常的咸香美味，蘸馒头一绝。蒜台是一种食用功效非常高的蔬菜，下面小编给大家说一下蒜台的食用功效。  首先蒜薹含有辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制细菌的生长繁殖。  过蒜苔的诱惑，所以还是一狠心买了一斤蒜苔，毕竟蒜苔不光搭配食材美味，并且含有大量的营养元素，甚至具有一定食疗的功效，其中所含有的辣素就具有杀菌的作用，起功效是青霉素的是十分之一。  蒜台不仅营养，放入饭菜中还能起到提味的作用，但是炒蒜台的时候万万不可直接下锅炒，少了这一步，蒜台就会又老又柴，还发黑。关键是吃起来很难吃。我们可以在炒蒜台之前，先给蒜台焯水，水中别忘了放入适量的食盐和茶籽油搅拌均匀，然后放入切好的蒜苔焯水1分钟。这样焯水后的蒜台，再用来炒，就不用担心炒出来又老又柴，口感非常好。  蒜台和肉或者鸡蛋一起炒都是非常百搭的。我们只需要将鸡蛋打入碗中，然后加适量食盐搅拌均匀，锅中烧油，有烧热后，下入蛋液炒至凝固后，下入焯水后的蒜台段，一起翻炒，炒好后，加入适量的食盐、鸡精调味即可出锅。喜欢吃蒜台炒鸡蛋的可以照着上面做。看完文章觉得实用的话别忘了收藏！ 小贴士： 要想蒜苔更香更入味，加上的这一步就是将蒜苔先焯一下水。因为蒜苔的纤维组织比较紧密，所以直接炒的话非常不容易入味。如果再炒之前焯一下水，可以破坏其纤维，使其间隙变大，从而更好入味。焯过水之后的蒜苔再炒就非常的鲜嫩入味了，超级好吃哦。 |
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