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第一个是素炒杏鲍菇，杏鲍菇的味道是非常鲜的，而且肉质比较肥嫩。把杏鲍菇炒着是非常适合的，口感非常好。在做这个菜的时候，先准备几个杏鲍菇和三个青椒。把杏鲍菇洗干净，切成细条状。青椒也要洗干净，然后也切成细条状的。再准备几个蒜瓣，用菜刀拍几下，然后切碎就可以了。
接下来就可以开始炒菜了，先准备一个炒菜锅，里面倒一些食用油，油被烧热之后，把蒜末和青椒放进去爆香。等青椒被炒到断生的时候，放入杏鲍菇，再加上食盐、生抽和老抽调味，继续用大火翻炒就可以了。最后，等两样菜都被炒熟之后，加鸡精搅拌一下就可以关火了。这样，素炒杏鲍菇就做好了。这个菜是比较好吃的，而且营养也比较丰富，不管是平常吃还是过年吃，都是可以的。
第二个是荷塘小炒，这个炒素菜里面有很多种蔬菜，所以吃起来营养非常丰富。在做之前，需要备好荷兰豆、黑木耳、胡萝卜、莲藕、山药和荸荠。把木耳用温水泡一会儿，然后洗好放一边。胡萝卜的话，要洗干净削去皮然后切成不规则的薄片。莲藕也要洗干净削去皮切成薄片。山药的话，也要洗干净然后削去皮切成不规则的薄片。
荸荠的话，要买新鲜的，买回来之后洗干净削去皮，然后切成稍厚一点的薄片。荷兰豆只需要洗干净把筋去掉就可以了。
接下来，就可以开始炒了。先准备一个大锅，不能是铁锅，然后在锅里面加入大量的清水，等水被烧开之后，把胡萝卜、木耳、荷兰豆、莲藕、山药放进锅里焯一下，等过半分钟之后，把菜全都捞出来，然后沥干水备用。
最后，再准备一个炒菜锅，里面加入食用油，油被烧热之后，把大蒜放进去爆香，然后把准备的所有的食材除了胡萝卜之外都放进炒锅里面炒。炒的时候加一些料酒进去，等炒够一分钟之后，把胡萝卜放进去一起炒，随后，在锅里面加入一些食盐、鸡精调味。等菜都炒熟之后，用水淀粉勾一点芡倒进锅里搅拌一下，这样可以吃了。
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