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在这个即将到来，或者已经到来的夏季，一道清爽开胃的凉拌笋干是再好不过的小菜了！ 那么做一道凉拌笋干需要几个步骤呢？ 只需要三步！！！ 原材料： 笋干（最好选当年的新鲜笋干，这样才有笋干特有的清香） 辣椒油（没有可以用老干妈代替，用老干妈盐就少放点） 生抽，盐，鸡精，蒜，葱。 第一步：将笋干泡发并切好后焯水装盘。 第二步：加入辣椒油，生抽，盐，鸡精，蒜蓉，葱花。 第三步：用力的拌它，对，拌匀它，就是这么简单，可以开吃了！ 笋干泡发的方法上一篇笋干烧肉中有说到，针对凉拌笋干再给大家修改下泡发方法。 快捷泡发笋干:先把笋干放锅里水没过笋干，煮开后泡60分钟，再放压力锅炖30分钟左右，就可以拿出来直接切好凉拌了。 正常泡发方法：先用温水浸泡1天左右，再把水烧开30分钟左右，然后再用浸泡两天。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达3500～4500克。水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑，笋干用清水泡发至完全舒展，变软。 正常泡发的更软更脆，口感更好，快捷泡发的会有点偏硬，但是时间更短，看大家自己取舍了。 |
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