 材料：子排500克，鸡爪12个，胡萝卜1根，山药1根，郫县豆瓣酱1大勺，生抽1大勺，糖适量，大葱1段，老姜1小块，大蒜1瓣，油适量 做法：1、准备好材料后子排剁小段清洗干净，鸡爪剪去指甲清洗干净。  2、子排和鸡爪冷水下锅，加入老姜片和料酒焯水后煮5分钟。  3、准备好配料，胡萝卜和山药分别去皮后切成小段，山药放淡盐水中浸泡下。  4、再把大蒜，老姜，大葱分别切好，郫县豆瓣酱大勺。  5、取一锅，倒入适量油后爆香老姜大蒜和大葱后放入1大勺郫县豆瓣酱。  6、炒匀后放入焯过水的子排和鸡爪一起炒匀，让子排和鸡爪裹上豆瓣酱。  7、把炒好后的子排和鸡爪放入砂锅中，倒入没过子排和鸡爪的热水。加入1大勺生抽，大火煮开后转中小火，慢炖30分钟。  8、然后把切成小段的山药放入砂锅中，一起煮开。  9、等山药开始变软加入切小段的胡萝卜一起煮3分钟。  10、然后加入适量糖调一下味就可以熄火了。  11、熄火前，撒入些大葱的葱叶就可以了。 |
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