年后素菜比肉更加美味，口感软韧香味十足，这样的素鸡你喜欢吗？

相信很多人在过年的时候都没少吃很多肉，我在家的时候也是，家里准备了羊肉、牛肉、驴肉等等非常的多，每一顿都少不了一些肉，冰箱里面都塞得满满的。今年过年觉得最好吃的就是妈妈卤的牛肉了，一般家里吃牛肉的时候都是在外面购买熟的，今年妈妈特意买了生牛肉腌了两天时间，卤出来的味道非常棒。

肉吃多了都长到自己身上了，作为吃货的我过年也胖了不少，年后一定要控制好自己的嘴了。如果你还在怀念家里的肉的话，今天我就和大家分享一道营养价值丰富的豆制品，素鸡。这种美食吃起来就像是吃肉一样，口感软韧非常好吃，如果你喜欢吃豆制品的话再合适不过了，学会之后既可以吃到肉的口感，还不用担心会吃胖。首先我们需要准备的食材有：素鸡、冰糖、葱姜蒜、蜂蜜、食盐、生抽、老抽、蚝油这些都足够了。

第一步：首先来处理素鸡，一般的大一点的超市或者菜市场都是可以购买到素鸡，我们先把素鸡切成大约五毫米的厚片，不要切的太厚，否则就不入味了。然后我们起锅烧一些热油，等到油温六成热的时候把切好的素鸡下入锅中进行炸制，炸制的时候一定要轻轻搅动一些，避免素鸡块会粘连在一起，炸制到每一块的素鸡表皮都起泡的时候就代表可以捞出来了。

第二步：炸制之后放在旁边控油，然后锅中留少许的食用油，然后我们放入适量的冰糖用小火慢慢的炒出来糖色，如果这一步你不好做的话教大家一个快捷的方法。可以用蜂蜜稍微兑一些水搅拌均匀，然后不用放油直接用小火慢煮，这样慢炒也能炒出来糖色。炒出来糖色之后将素鸡倒入锅中上色，然后推在一边的位置。

第三步：接着我们再放入适量的葱姜蒜炒出来香味，然后再将素鸡和葱姜蒜混合均匀，接着开始进行调味，我们先加入一勺的生抽、耗油、盐、半勺的老抽进行上色，翻炒均匀之后再倒入热水没过素鸡，然后我们用大火煮开之后转小火慢炖20分钟左右即可。等时间差不多到了之后我们再用大火进行收汁，最后再倒入适量的蜂蜜再次上色，出国前撒上一些小葱花就可以了。

这样一道美味的素鸡就做好了，其实素鸡是江浙沪有名的家常菜，在煮的时候素鸡会吸收汤汁非常的香嫩，如果你购买不到的话可以到网上购买一些真空包装的素鸡，这样想吃的时候随做随取非常的方便。其实这种豆制品之所以称之为素鸡就是因为吃起来有鸡肉的感觉，其实用豆腐也是可以的哦，喜欢的朋友就赶紧试一下吧。

这道菜最重要的就是炒糖色的步骤，可能很多人在做这道菜的时候都不会炒糖色，做出来的口感并不是很好，炒糖色可以选择白砂糖、冰糖，或者用上面我教大家的蜂蜜的炒法都是可以的，不过尝试过之后我觉得用冰糖炒制的话效果是最好的，大家没事可以在家里制作试一下。