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腌腊鱼时，要不要清洗？大厨说漏嘴：很多人做错，难怪不香还会臭  至于腌制腊鱼的方法非常简单，只要是一个湖北人都会腌制。虽然腌制的方法比较简单，人人都会，但是往往有很多人腌制出的口感并不怎么样，甚至存储时间都不得到半个月，就已经发臭非常腌制，而且还会在腌制时遇到一些问题，正是这个问题，直接导致最后的口感和味道。  很多人腌制腊鱼是，都会遇到两个问题，一个是腊鱼在腌制前，要不要清洗？另一个就是一条鱼需要放多少盐？关于这两个问题，其实小编也不是很清楚。不过，在一次偶然的机会下，我和一位大厨聊天时，他不小心说漏嘴：很多人做错，难怪不香还会臭！  大厨说漏嘴：腌制腊鱼时，不需要清洗，因为当鱼清洗之后，会把鱼肉中的一些微生物和血水清洗掉，而鱼的香味，主要靠鱼血提起来的，如果大家在腌制前清洗，会导致鱼肉感染其它的病菌，会导致腌制的时间过长，鱼肉也会出现发臭的现象。  至于腌制腊鱼时放入多少盐？大厨说漏嘴：很多人在腌制20斤鱼时，会放入300克的食盐，总是会感觉到少，而湖北人腌制鱼时，一直都是10斤鱼放3两盐。所以不同的地方，放入食盐的标准也是不一样的，只要大家根据个人的口味放入即可。  大厨说漏嘴：腌腊鱼时，不需要清洗，很多人做错，难怪不香还会臭！你们大家学会了吗？如果大家还有不同的方法和见解，欢迎大家在下方评论区进行留言分享，喜欢小编的不要忘记点赞加关注、分享，最后谢谢大家的支持和鼓励。 |
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