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香辣猪肝煲 材料：猪肝200克，芹菜段100克，葱段、姜末、蒜末各5克。 调料：盐2克，料酒、干辣椒、豆瓣酱各10克。 做法：(1)将猪肝洗净，切成片，用盐、料酒腌渍入味。(2)油锅烧热，下入猪肝片滑至变色，捞出。锅中留底油烧热，加姜末、蒜末、干辣椒、豆瓣酱和葱段炒香，加入清水煮开，将渣捞出，下芹菜段、猪肝片稍煮，用大火收汁，起锅装盘即可。  肥肠豆腐煲 材料：豆腐、肥肠段各200克，葱段、姜片各5克。 调料：大料、山柰、盐、味精各1克，郫县豆瓣酱、泡椒、水淀粉各10克，鲜汤500克。 做法：(1)将豆腐洗净切块；肥肠段入锅中煮熟后盛出备用。(2)锅内下郫县豆瓣酱、葱段、姜片、泡椒、大料和山柰炒香，倒入鲜汤，放入肥肠段、豆腐块，调入盐、味精，待材料熟香入味时，用水淀粉勾芡，起锅盛入煲内即可。  脊髓粉丝煲 材料：牛脊髓段、鸭血块各100克，粉丝50克，猪肉末30克，蒜末、姜末各5克，香菜叶少许。 调料：鲜汤500克，豆瓣酱10克，辣椒粉6克，盐、鸡精各2克，料酒、酱油、白糖各5克。 做法：(1)将牛脊髓段汆烫捞出。(2)煲置火上，放入炒香的豆瓣酱、辣椒粉、姜末、蒜末和猪肉末，以及除香菜叶外材料和其余调料，中火煲至熟透入味后起锅，点缀香菜叶即可。  喜欢《农村小厨艺》的做法请点赞，关注，转发！欢迎留言感谢你的支持。 |
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