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来自: 惠来驿馆 > 《凉拌菜》
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这哥们刀工我是服气的,一万个厨师里能找到一个就不错!
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厨师刀工练习需要注意些什么?有哪些基本规范?
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各国厨师比赛雕黄瓜,韩国雕成金字塔,中国的不仅形似神更似。大家也都知道,作为厨师作为基本的就是刀工了,每一个新厨师不练上几年的...
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21种刀工技法详细图解,厨师必看!(珍藏版)
在行内,有句行话叫“三分勺工,七分刀工”,熟练的刀工,是优秀厨师必须具备的基本技能,它的作用是整齐化一、清爽利落、配合烹调、调...
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【窍门】学会这些好刀工,让你的厨艺在新一年提升N个层次
顺带附上刀座的选择:有好刀也要配上好归宿,普通刀座如非全封闭设计,木质易受潮发霉,无法保护刀具;太大的鱼要适当改刀多一点,常用...
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