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茶点，是饮茶过程中佐茶的茶食、点心的统称。品茶时，除了茶、茶器本身，茶点也扮演着十分重要的角色。尤其在中国很多民间饮茶习俗和日本茶道中，茶点必不可少。 茶点通常分量较少、体积较小、制作精细、味道可口、样式清雅。喜欢饮茶的茶友，不同季节饮用不同茶品的同时，可根据茶性和个人偏好选择适宜的茶点搭配饮茶。临近冬季，为顺应时节和季节变化，就先从冬季茶点的选择进行论述，再说春、夏、秋季。 【冬饮红茶、普洱熟茶】 冬季，天气寒冷，选择味甜性温的红茶，和茶性温和的普洱熟茶饮用最为适宜。 红茶富含的蛋氨酸，能有效提升人体的耐寒适应性；丰富的茶黄素能有效预防心脑血管疾病。普洱熟茶醇滑厚重的汤质，和茶中特有的大量微生物群，使其具有良好的养胃护胃、消食去腻、防寒御寒功效。 品红茶、普洱熟茶搭配茶点时，应遵循'酸甜茶点配红茶''荤油茶点配普洱'的原则。即酸甜的食品搭配红茶来喝，可用水果、柠檬饼干、杨梅干、葡萄干等搭配红茶。 普洱熟茶属于口感较浓郁醇厚的茶品，空腹喝容易造成茶醉，这时可以搭配榴莲酥、绿豆糕等比较油腻的茶点饮用，也有不少云南茶人就地取材，用牛干巴搭配普洱熟茶饮用。普洱熟茶能中和茶点的油腻感，喝熟茶搭配稍油腻的点心，又可防止因喝茶过量引起的刮胃、茶醉现象。 【春饮花茶】 春季，天气乍暖还寒，此时饮用香气浓郁的花茶，有利散发冬天积在体内的寒邪，促进人体阳气的生发。 花茶颜色多雅致，香气多洋溢，味道多清雅，需搭配清淡的小吃，以衬托茶的本味。豆制品和糯米制品的茶点比较适合搭配花茶来食用。其中，品饮茉莉花茶时，不宜搭配各种炒制的坚果，或口味重的茶点，以免食物味道掩盖了花的清香。 【夏饮绿茶、普洱茶生茶、小青柑普洱茶、白茶、黄茶】 夏季，气候炎热，适宜饮用绿茶、普洱生茶。青柑普洱茶香气清新，滋味甜醇，降燥化湿，也适宜夏季饮用。 白茶因具有显著的消暑作用；黄茶因对消化不良、食欲不振、懒动肥胖等症状有明显的改善功效，也适宜在夏季饮用。 很多绿茶在泡开后，会有很鲜的豆香味，此时搭配一些以豆子为原料的茶点，如豌豆黄、豌豆绿、芸豆卷等茶点较为适宜。品饮绿茶时，也可选择一些甜食，如干果类的茶脯、桂圆、蜜饯、金桔饼等。 小青柑普洱茶因同时具有青柑皮的清香甜和、普洱茶的醇厚柔滑，建议搭配气味清淡、清雅，微酸或微甜的糕点饮用，以免掩盖小青柑普洱茶最具特色的柑果清香。夏季，坐在树荫下，吹着凉风，一口微甜的蜂蜜蛋糕配一口小青柑，真是享受。小青柑普洱茶因造型别致、小巧，冲泡后柑皮清香可人，品饮时熟茶特有的醇厚感和柑皮清新的果香融为一体，近年来较受茶友追捧。 普洱生茶、白茶、黄茶味道偏于清淡，可以搭配一些低糖、咸味或香甜的茶点食用。 【秋饮青茶】 青茶，茶性、茶味介于绿茶、红茶之间，不寒不热，既能消除体内余热，又能恢复津液。此外，秋季寒凉，饮食多温热油腻，青茶茶汤中含有芳香族化合物，能够溶解油脂，帮助消化肉类和油类等食物。长期饮用，不仅能降低胆固醇，而且有助于减肥健美，故秋季饮用青茶最为理想。 青茶适宜搭配味偏重的咸茶食来饮用，如椒盐瓜子、怪味豆、笋干丝、牛肉干、鱿鱼丝、咸菜干等。 喝茶搭配茶点，不仅可以增加饮茶的风味乐趣，饥饿时还可借以果腹。茶点在与茶的搭配上，既讲究与茶性的调和，又要凸显茶点的风味，重视茶点的地域习惯，展现茶点丰富的文化内涵。如此精心搭配出的茶点，方能展现出茶点与茶的搭配艺术。 喝茶搭配茶点，不仅可以增加饮茶的风味乐趣，饥饿时还可借以果腹。茶点在与茶的搭配上，既讲究与茶性的调和，又要凸显茶点的风味，重视茶点的地域习惯，展现茶点丰富的文化内涵。如此精心搭配出的茶点，方能展现出茶点与茶的搭配艺术。（本文为南茗佳人原创，作者：南山月） |
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