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芽苗菜为什么这么好呢？ 植物中的精华就是在种子上，芽苗菜第一，没有农药化肥，是无公害的；第二，营养成分大幅度增加了，种子本身有一些营养物质是人体不易被吸收的，但是在萌芽的过程中，它会转化，把原来不容易被人体吸收的变成可吸收的，比如蛋白质的含量可能会增加2——3倍，尤其像大豆；维生素C也会大幅度增加，当然它不是一直在增的，是有一个峰值的，通常我们会在峰值前采收，就是最好的了！ ▲上表中罗列了不同种类芽苗菜的特点，大家可以各取所需 ▲黄豆绿豆芽是不能生食的，其它都可以！ 我们自己种植芽苗菜比大工业生产的有一个大的优势，是芽苗菜在采收后24小时内维生素C就开始减少30%左右，如果说我们自己家种的芽苗菜随采随吃，那么维生素C的摄入是不是不要太好啊？ 首先，场地要选择容易换水的家中，不建议在工作场所。 第二点，如果是初次种植，要选比较简单的豆类，萝卜，小麦，但是萝卜苗会有点辣。大家要注意一下。 第三点，尽量选择有机种植的种子，饱满的，因为这种种子的营养成分较足，如果你买到转基因的或者是有农药化肥的，那就非常可惜了！要知道有些种子是泡过药的，如果这样，会对我们的绿色生产以期达到绿色蔬菜的这种标准，显然是不符合要求的！ 水尽量选择自来水，是净化过的自来水，而不是直接用自来水，最好一定不要用纯净水！ 第五点是关于光照，对于我们要发芽的时候，尽量选择阴暗通风的角落，这对于食用芽类的菜吃起来会比较爽口，而且会发得比较快；光照比较强的时候，它很容易纤维化，但对于苗类，比如豌豆苗，它是需要适度光照的，尤其是在采收前，我们可以适当地增加几小时，最多不要超过36个小时的光照。 第六点，喷、换水在发芽期每天喷2——5次，注意盘底不要有水，也不要让种子浸透水，只要打湿即可； 如果成苗后，可以在盘子底加一点水，每天换1-2次，我比较偷懒，我是间隔1天换一次水； 热天容易发霉、发臭，建议可以换水勤一些。 第七点是温度，尽量保证在10-30摄氏度之间。
有的人说我自己发的芽苗菜，它会臭掉，其实这个主要原因可能是偷懒了，没有及时换水，还有一些是种子之间霉菌感染，没有及时地把它弄掉，如果有坏掉的苗，可以把它用来堆肥。
其它没有用完的种子可以把它密封好，常温或低温保存在柜子当中。 在栽种上，可以选择够家里人一顿的，采用每天或间隔的这种方式种植。 芽苗菜如果采种好了，但我今天来不及吃，那怎么办呢？我们可以放在冰箱里，抑制它生长，还是可以放个两三天的； 清洗，有的时候芽苗菜上会有一些种壳，放在这里就很好清洗。
下面把一些详细的细节给大家讲一下，泡种。 泡种的环节，也就是说催生种子发芽，夏天我们是用凉水浸种，冬季用温水浸种，浸种根据品种的不同，一般豌豆10-20个小时，荞麦24-36小时。只要是让种皮软化就可以了，那么这时候我们就要准备芽菜盘了。
把芽菜盘准备好，首先要清洁芽菜盘，防止芽菜盘有霉菌，尤其是我们用过的芽菜盘，往往是因为细菌已经存在上面了，如果你不清洗好，它可能会导致下一盘芽苗菜的污染。 我们是要放一些纸基在芽苗盘上的，这样芽苗菜可以放在上面，而且纸基也可以保持水分。 进入到发芽状态，通常从催芽到发芽大概是3-5天的时候，大部分的种子都会发芽出来，当然也有时间更长的，有的可能10多天，有的还需要把种子的壳磨碎一点，像香菜就有这样一个特点，你不把它磨碎了，不帮它弄裂一点的话，它反而会发布出来，当全部的芽全部都发出来之后，我们就可以观赏生命的奇迹了！每一天你都会惊讶的发现，苗长得非常的快。
那么我们现在要讲喷水，关于水的这方面，我觉得我有很多要吐槽的。 种子的发芽期，喷换水是非常重要的，刚才我也讲到了，每天喷水1-5次，打湿纸上就可以了，等到收干的时候，种子已经生根了，芽菜盘底部就可以加水了。加的这个水，刚生根的这几天加水的同时别忘了再喷一些水，因为往往会有一些完全没有生根发芽的种子·不喷水的时候会长不出。
★大家一定要注意，尤其是刚出芽的时候，不要用刚接出来的自来水，因为自来水当中的氯会对内芽根须造成损伤。 第二个大家不要用纯净水，大家可以看到上图中用到纯净水还有自来水做的一个对比，最左边是一个净水器做的宣传，大家可以看到用它们净水器过滤的水洋葱长得特别好，甚至比矿泉水还要好，其实有的好矿泉水营养成分也是比较全的，如果他们使用的只是含有硅酸盐的矿泉水，自然是不会有过滤过的富含钙镁的自来水长得好，使用纯净水只是发了几根芽。 另外一张图用纯净水发的芽也是差的，它对植物生长是不利的，我们吃芽菜自然是希望它长得快一些，这样才能吃到更多的芽菜，所以大家在选择浇灌水的时候，一定不要用纯净水，如果你一定要用纯净水的话，那请你一定把纯净水矿化好了，让它富含的矿物质可以让种子吸收，这样是最好的。 据我所知，关于纯净水的矿化技术，国内目前还没有很好的技术，目前以色列有这项技术，但却不公开，不转卖，因为这是一个特殊的非常高科技的技术。毕竟纯净水没有把它作为生活饮用水来推进。 作为有精致要求的日本人，他们的自来水厂采用的是立升净化设备，立升是获得诸多奖项的企业，也是我国现存几家坚持做超滤，但还没有卖给外国人的水企，市场推广力度不大，作为老百姓来讲，我们种芽苗菜，可以给大家提供一个什么方式呢？可以把自来水晒太阳，也可以用净水器过滤自来水，那么我用七八千的安利，或者八九千的反渗透，超级好的净水器，真的不需要，大家只需要用那种超微过滤的那种水就可以了。 如果没有净水器，我们就可以用自来水晒太阳，最简单的方法就好，这就体现了一个老百姓合理消费，理性消费的特征。
在温度上，我们以豌豆苗为例，它的生长温度是20度左右，超过30度生长就会受到抑制，低于14度生长就缓慢。我们可以用暖气或电热毯把它包围一下，再增加一些保温棉就可以了。 最后到了采收的环节，收获10厘米即可，如果喜嫩，8厘米足够了。如果长到15厘米就太长了，吃起来会影响口感。 如何判断芽苗菜长得好还是不好呢？ 我们可以看芽苗菜顶部的针叶，如果开始只有一片，慢慢长到三片，这时便可收获。 如果担心8厘米采收浪费，别担心，有的芽苗菜可以长二茬。你割完一茬，还会再长第二茬。一点都不浪费，二茬割完后的根和种皮，不要浪费，可以用来堆肥，它们是最好的土壤，它们没有农药化肥，将来可以种一些需要有土栽培的东西，当然有一些芽菜的根也是可以吃的，而且口感也不错。
第三部分讲小麦草，不在这里过多讲小麦草，大家可以自行查阅，种植小麦草的难题在于它有草腥味，有点涩，那怎么办呢？在我们初次饮用的时候，我们可以少量摄入，逐步增加，榨汁时可以加一些柠檬，加了柠檬后的酸爽感，很好喝。如果还觉得难以入口，可以加一些白糖调味。如果平时易腹泻，可以加姜。 要提醒大家一个问题是：小麦草实际上是有一个时间上的有效成分，它在空气中会被氧化掉，最好在30分钟内，不宜久放。榨汁之后立即饮用，所以也最适合我们在家里做芽苗菜，现采收现榨现喝现吃。 榨汁最好选用手摇式的、慢速的、挤压式的，因为高速容易把营养破坏掉。
会宁是个贫困县，它是一个博士之乡，状元的故里，当地人肯定是很聪明的，当地的特产就是亚麻。 当地人以亚麻籽油为食用油，经过调查发现亚麻籽中的欧米伽3对我们的心脑血管很好，而且亚麻籽的含量是普通植物的10-15倍，它的食用方法有磨粉，发芽。
发芽成苗之后，种子中的营养成分容易被人体吸收到，亚麻籽中的欧米伽3也会增加，其它营养成分也会增加，如果亚麻籽芽苗菜和小麦草一起搭配，小麦草可以去除重金属，帮助孩子排出重金属的毒素，亚麻苗给小朋友提供欧米伽3，给孩子带来健康和智慧是多好的一种方式啊！ 我相信大家只要坚持做对环境有益的事，坚持做对自己家庭好的事情，比如说种芽苗菜，减少肉蛋奶的摄入，就是在保护环境。
有一个关于素食上的误区，有些人说，我是素食主义者，我只是吃点蛋和奶、鱼，对不起，你这是假素食，因为鱼是富集环境有毒污染物最高的能手。蛋奶类也有很多激素、类激素的存在，所以说它可能比肉的危害还要大一些。第二点是关于摄入量的问题，如果摄入量不增加，以前吃一斤肉，现在换成一斤素食，那肯定会营养不良。第三点是素食主义者往往却三样东西，维生素B12、维生素D、欧米伽3.欧米伽3大家吃了亚麻苗会不缺，补充了维生素D和B12，大家一定会收获健康，有一个好的未来。
我们在生活中，只有学会了主动的思考，学会用逻辑去分辨，才不会沦为生活的奴隶！ |
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