1、【豆皮拌菠菜】 主要食材：菠菜一把，豆皮儿一张，食用盐，白砂糖，生抽，香醋，香油，蒜蓉，红辣椒丝。 做法步骤： 
1、首先将菠菜清洗干净，放入开水中焯水40秒，然后沥干水分捞出。 2、豆皮切成细丝，放入锅中焯水，去除豆腥味儿。 3、菠菜豆腐皮儿放入小的凉菜盆子里边放入一勺食用盐，适量的白砂糖，少许的生抽，香醋，香油，蒜蓉，红辣椒丝，搅拌均匀即可装盘食用。 2、【芹菜炒香菇】 主要食材：黑木耳，西芹，香菇，红辣椒，生抽，食用盐 做法步骤： 
1、首先将黑木耳提前浸泡在热水当中，西芹切斜刀片儿香菇切成片，红辣椒切成块儿。 2、起油锅在锅中倒入适量的食用油8香菜放入锅中，大火进行翻炒半分钟然后再将切好的香菇放入锅中一起进行煸炒。 3、接着我们将木耳，红辣椒一起放入锅中，根据个人口味添加适量的食用盐生抽和调味料均匀的进行翻炒即可装盘。 3、【凉拌土豆丝】 主要食材：土豆，料汁，生抽，香醋，香油，辣椒油，熟芝麻，蒜蓉，食用盐，白砂糖 做法步骤： 
1、土豆清洗干净，去皮然后用刨丝器刨成细长的丝。 2、将土豆丝放入清水当中，清洗两遍去除土豆淀粉，然后放入开水锅中煮上两分钟，当土豆丝断生之后立马捞出晾干水分。 3、在小碗当中放适量的料汁，生抽，香醋，香油，辣椒油，熟芝麻，蒜蓉，食用盐，白砂糖均匀的进行搅拌。 4、红辣椒切成丝，香菜切成段，然后将土豆丝淋上调制好的料汁，均匀的进行搅拌即可装盘食用。 4、【韭菜炒扇贝丁】 主要食材：新鲜扇贝，韭菜，食用油，生姜，红辣椒，食用盐 做法步骤： 
1、将买来的新鲜扇贝用清水清洗干净，然后放入锅中煮开去除贝壳。 2、将韭菜切成段韭菜杆和韭菜叶分别放在盘子当中，然后再将红辣椒切成丝，生姜切成末。 3、起油锅倒入适量的食用油，锅中放入适量的生姜末红辣椒，爆出香味之后，将韭菜放入锅中，大火进行翻炒韭菜叶最后放入锅中，然后加入适量的食用盐进行调味，翻炒均匀之后将剥好的扇贝肉放入锅中一起进行翻炒即可出锅装盘。 5、【凉拌金针菇】 主要食材：金针菇，黄椒，红辣椒，葱，蒜，料酒，辣鲜露，生抽，香醋，食盐，鸡粉，香油 做法步骤： 
1、首先将金针菇根部切除，然后将金针菇用手撕好备用。 2、黄椒用水清洗干净，切成丝备用，红辣椒清洗干净，切成圈备用，大葱切成段，大蒜拍碎备用。 3、准备适量的水倒入锅中，大火烧开，然后在锅中倒入适量的料酒，放入金针菇焯水40秒捞出，晾干水分之后，把黄辣椒丝和红辣椒放入锅中焯水备用。 4、准备一个盘子，把黄辣椒，红辣椒，葱段，平铺在盘子底部，金针菇放在黄辣椒上面。 5、然后准备一个干净的小碗，加入适量的辣椒油，生抽，香醋，食盐，鸡粉，香油，搅拌均匀，倒入盘中搅拌均匀即可食用。 
以上5种素菜美食大家学会了吗？过年全是大鱼大肉，多吃不仅油腻而且容易发胖这5种素食小炒，简单又美味，爽口又清肠胃！ |
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