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提到冬天，很多人就想到羊肉，爱食养生餐的人自然推崇的是适合这个寒冷季节的当归生姜羊肉汤，当归生姜羊肉汤是一道传统名膳，其来源于汉代名医张仲景的《金匮要略》卷上。数千年后的今天我们怀着对医圣崇高的敬意对其进行一个关于食补解读。 当归生姜羊肉汤 用料用量如下： 【药食同源】当归20克，生姜30克。 【食材】羊肉500克 【调味品】黄酒、调料适量。 【做法】当归洗净，用清水浸软，切片备用。生姜洗净，切片备用。羊肉剔去筋膜，放入开水锅中略烫，除去血水后捞出，切片备用。当归、生姜、羊肉放入砂锅中，加入清水、黄酒，旺火烧沸后撇去浮沫，再改用小火炖至羊肉熟烂即可加入食盐等调味品食用。 适应范围 1、用于妇女血虚寒凝之月经不调，月经推迟，血虚经少，血枯经闭，痛经，经期头痛，寒疝，乳胀，子宫发育不良，胎动不安，习惯性流产，产后血虚体虚，产后腹痛，血虚乳少，恶露不止，头晕，面色苍白等症。 2、适用于形体消瘦，面色不华，头晕目眩，心悸失眠，肢体麻木，怕冷者。 3、适用于寒疝，虚劳，阳虚失温所致的腹痛，胁痛，喜温喜按，腹中拘急，苔白，脉沉弦而涩。 注意和禁忌 1、 本方是医圣张仲景用治疗虚寒腹痛之名方。张仲景提出，如寒多者，加重生姜的用量；痛多而呕者，加陈皮、白术可作本汤运用参考。 2、 阴虚有热、温盛中满者不宜用本汤。 3、 大多数人都可食用，尤其是年老体弱。但发烧、上火、咽喉疼痛的人忌用。 方解 当归 补血调经，活血行滞，以增强羊肉补虚温肝之力；使该汤既补血活血，又能止痛。 生姜 温散，以助羊肉散寒暖胃，又可辟除羊肉之膻味。合而为汤，温补肝血，散寒调经止痛。 羊肉 肉嫩，含有丰富的蛋白质、 脂肪、钙、磷、铁等成分；其性味甘，温；能养肝补虚，善治虚劳赢瘦、产后虚冷、腹痛、寒疝；《千金要方》载本品'主暖中止痛，利产妇。'性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》中被称为补元阳益血气的温热补品。 |
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