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东方网 一家四口患癌全是因为它！医生曝光的原因为所有人敲响警钟！--------黄曲霉素。 黄曲霉菌其滋生的温度为28-38℃；喜潮湿，一般情况下肉眼看不见；导致肝癌，还有一些其他癌症的毒素；1mg的黄曲霉素就可以导致癌症发生；20mg的黄曲霉素一次性摄入成年人死亡；其毒性是氰化钾的10倍，砒霜的68倍；280°以上的高温才能杀灭；却极易隐藏在砧板、筷子、发霉食物中。 1毫克致癌，20毫克致命！ 黄曲霉毒素，曾造成数以十万计的牲畜突然死亡，是一种毒性极强的剧毒物质。其毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，对肝脏组织的破坏性极强。 1993年它就被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物。 黄曲霉素就在我们身边 1 久泡的木耳 木耳含有大量的蛋白质和纤维素，本身是没有毒素的，久泡后，可能会变质产生黄曲霉素，或者滋生细菌和真菌等致病微生物。 2 发苦的坚果 如果吃到变苦的瓜子，一定要及时吐掉并且漱口，因为瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素，经常摄入会增加肝癌风险。 3 劣质的芝麻酱 有些商家为降低成本，用糠芝麻、瘪花生甚至变质的芝麻、花生做芝麻酱、花生酱，其中变质的花生中含有黄曲霉毒素。 4 变质的大米 别以为做熟了就能放松警惕，变质的米饭也是最容易产生黄曲霉毒素的。 5 放久了的花生 黄曲霉菌容易滋生在淀粉含量高的食物里，比如花生、玉米等。淀粉在高温和潮湿的环境下会滋生黄曲霉菌。 6 小作坊的自榨油 一些油料作物如花生、玉米等在储存过程中如果发霉，榨得的油中还可能带入黄曲霉素。而一些小作坊压榨机或家用榨油机工艺简单，缺乏除去有害物质的工艺，不能对原材料进行精炼，尤其需要我们大家注意。 如何远离黄曲霉毒素？ 1保持筷子、菜板干燥 筷子和菜板洗完尽量放在可沥水的地方。筷子盒尽量保持干燥且筷子要头朝上。定期清理筷子盒，底部容易长霉。菜板尽量做到生熟分开，用完后要及时清洗，不留食物残渣。 2陈米丢掉 由于黄曲霉素在整批粮食中的污染分布不均匀，烹饪前要把霉烂、长毛的花生、豆类及时丢掉。不要用水洗掉或者把霉变部分去掉，这是不行的，因为黄曲霉中毒只需要一点点就会中毒，肉眼看不见的不一定就没有毒素。 3吃到苦的坚果一定要吐掉 吃坚果尽量不要用嘴破壳。勤快一点，用手剥，坏的不要吃，尽量减少黄曲霉的污染。 4尽量不要囤积食物 尽量不要囤积食物。避免黄曲霉毒素最有效的方法就是斩断源头，防止食物霉变产生黄曲霉毒素。购买食物时，如果发现包装不清洁、已破损不要买；购买坚果应尽量选择小包装。买回家后，最好在低温、通风、干燥处保存（温度最好在20℃以下，相对湿度在80%以下），并避免阳光直接照射。 |
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