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只用M9+和牛，连战斧牛排都如此， 还有珍贵的法国蓝龙虾和稀有的“老饕肉”。 带来全新的爵士烧肉体验。  而这些肉的来头也都不小，全是澳洲M9+级冰鲜和牛肉，且所合作的都是澳洲知名牧场，从产量到品质都堪比日本A3级的高等级牛肉。  我们还惊喜地发现，这里连战斧牛排都是M9+。  因为对自家的肉充满自信，烧肉管家会专门将肉端上来让你好好瞧瞧，欣赏一下这些美丽的雪花纹路。  品质过硬以外，肉的份量也丝毫不马虎。足有2公分的厚切牛肉已是特色之一，看着十分过瘾。  除了肉，器具和材料也都极为讲究。日本新光堂定制的纯手工铜锅、比普通炭贵出10倍的备长炭，有了这些“神器”加持，才使得乐轩和牛的烧肉拥有外层微脆，内部柔嫩的完美口感。  开席前，会先送上渍萝卜、黄瓜与泡菜，既醒胃又能作为之后的祛腻小菜。中途还会搭配海鲜、野蔬汤、水果杯、和牛炒饭和甜品，解腻之余也可以调节口味。  梦幻牛一头 厚切牛舌 去骨牛小排 菲力 板腱 松露沙朗寿喜烧 三角肉 招牌套餐——梦幻牛一头，以牛形大盘满载着和牛肉呈现。盘上的六种厚切牛肉，每种放置的位置都正好对应牛身上的部分，而且还有特别的冠名。一旁的烧肉管家会依次炙烤，并分别说明特色和吃法，让你能阶梯式地享受到一整头牛的梦幻美味。  “非点不可”牛舌，选用的是只占整条牛舌20%的舌根部位，口感偏软且油脂丰富。  烧肉管家以厚切的方式，烤至7分熟后上桌。吃起来外部微脆Q弹，内部柔嫩多汁，建议第一块直接吃以享受原味，第二块开始则可以搭配自制的葱盐增添口感层次。  “绝对自信”板腱，位于肩胛内部，特色是中间有一根筋。  烧肉管家会特别把牛筋切出来另外烤，吃起来十分有嚼劲。而板腱肉质嫩、更易吸收炭香，肥美鲜香的口感让人难忘。 “烧肉的大卜肉”去骨牛小排，是套餐中6个部位里油脂最丰、雪花分布也尤其好看的一个。 这个部位烤起来十分讲究技巧，因为肉汁充沛，四面要快速封口烤至微焦。在烤制的过程中，还能看到牛肉淌汁的画面，伴随着滋滋声和弥漫的肉香，着实诱人。 3-5分熟就可以上桌，肉质柔软到用牙齿微微一抿就能融化，还带有着浓重的奶香。如果因为油脂太丰富而觉得腻，建议可以搭配自制葱盐和醋料，入口会清爽许多。 “一期一会”三角肉，经自制乐乐酱腌渍过，吃起来带有微微的甜感。 此时配上一碗日本越光米饭，便是能让幸福感加倍的时刻，一口一片简直吃到停不下来。 “夏多布里昂”菲力，公认的“女生最爱部位”，油脂少，但口感超嫩。 这部分建议选择3分熟，以尝到它的完美口感，鲜嫩、柔软、多汁，堪称“肉中豆腐”，不需要蘸任何调料，仅是肉香就能让你着迷。 “烧肉的女王”沙朗，也就是我们俗称的“肉眼”，是唯一需要用铸铁盘烤的肉，且巧妙地运用了寿喜烧的方式。 因为本身油脂丰富，进行受热均匀地烤制之后，沙朗会散发出浓郁的奶香气。再添上一小勺黑松露，多重香气混合，吃起来回味无穷。 王者战斧 以战斧牛排为主打的王者战斧 M9+的战斧牛排，在全上海都极其少见，无论颜色还是雪花纹路都相当好看，重量也十分惊人，当时为我们切下的这块，目测至少2斤。 烤制后端上桌的战斧牛排，看起来更加霸气。鲜嫩的肉质散发着迷人的焦香，绝对能让大胃的肉食爱好者感到无比舒适。 大概知道魔都的食客中意海鲜，也特别推出了魔都传奇。但澳洲和牛与法国蓝龙虾的豪华组合，已经让它有了成为头号招牌的趋势。 背后的功臣必须要数这珍贵的法国蓝龙虾。据说，在法国布列塔尼平均200万只龙虾中才会出现1只蓝色龙虾，是全球顶级米其林餐厅的首选海鲜食材。 现在，就能品尝到这稀有的美味。新鲜的蓝龙虾，上了烤盘后还在维持着跳动。 等到慢慢熟透，虾肉也变得更加丰满和易剥开，忍不住食指大动。 厚实的虾肉吃起来十分满足，鲜美之外还带着些海水的咸香。记得千万别错过一旁的虾脑，是让人惊艳的爽甜美味。 除了法国蓝龙虾，另一个珍贵食材也一定逃不过老饕的法眼——肋眼上盖。 这个在一头牛身上只有不到3公斤的稀有部分，堪称是整头牛的精华所在，吃起来是比菲力还要鲜嫩的口感。 |
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