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盐焗鸡，是久负盛名的客家菜肴，皮软肉嫩，香浓美味，并有温补功能。首创于广东东江一带。盐焗鸡有三种做法，即盐焗法、水焗法和气焗法三种。不同的制法都各有不同特色，但仍保持其盐焗鸡的基本风味，只是使不同口味食客的各适其适罢了。今天做的这个是简易的电饭锅版，比较家常，适合上班族。虽然是简易版，但也骨香味浓，肉滑可口。这是家常菜，简单易做，香气诱人，保住鸡的味道，营养不流失，老人小孩都喜欢吃。  用料 鸡一只750克 盐焗鸡粉30克 植物油2汤匙 姜几片 葱几条 做法 盐焗鸡粉  将鸡洗干净，沥干水分，把盐焗鸡粉均匀地抹在鸡表面和鸡肚內腹，腌15-30分钟  将电饭锅內倒入适量植物油，姜片，葱，垫底  放上鸡，盖上盖，做饭功能键，按下按钮，当电饭锅自动熄火后，把鸡翻转，再按一次做饭功能键即可  皮爽肉滑的盐焗鸡  装盘  小贴士 1、买不到盐焗鸡粉，也可以用盐，少量鸡精。 2、最好用三黄鸡做盐焗鸡，鸡皮颜色好。 3、鸡洗净后要滴干抹干水分，煮时才不会出水分多，不够干鸡肉。 4、鸡全身抹上一点点油色拉油，防鸡皮粘住电饭锅。 5、关于电饭锅功能键，超快煮和精华煮都可以，煮到熟自行掌握好。  用料 鸡一只 客家盐焗鸡粉 一包黄酒三汤勺 鸡精适量 葱10根 白肥猪肉（可不用）一小块 电饭锅盐焗鸡的做法 鸡洗净，去头去尾，凉干水。  用盐焗鸡粉（市场或超市／淘宝）有售，也可改用豆酱或酱油来淹制。  用黄酒（白酒也行）擦鸡全身，加点鸡精再抹一下，再用盐焗鸡粉抹全鸡身，要抹匀，小只鸡一包就够，大只要用到1.5包。  用食用薄膜袋装好放冰箱冷藏淹制入味一夜（一般都会提前准备），如果没时间就室温淹制1-2小时就可以。 白肥猪肉切长条块，也可不用，传统制作是要的，但我懒经常没下。 葱洗净，切二段平铺。 然后整只鸡放上面即可 盖上电饭锅盖，按正常煮饭程序即可，中途不要揭盖，熟后让鸡在锅里继续保温半小时以上，保温越久越烂，我家老人们极喜欢这种做法哈哈。 取出盐焗鸡，手撕斩件随意。 小贴士 如果没盐焗鸡粉，可切姜片代替，加放几朵泡发好的香菇放在鸡肚里。也好做酱油鸡、豆酱鸡等等 |
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