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叉烧烤鸡腿 用料：鸡腿，叉烧酱，黑胡椒粉，料酒，生抽，花椒粉，蒜末 做法： 1、鸡腿洗净，沥干水分，用小刀在鸡肉上划几下，把所有酱料倒入保鲜盒调匀，放入鸡腿腌制12小时以上，时间越久越入味 2、将腌制好的鸡腿放在烤架，移入烤箱，180度烤20分钟取出 3、将剩余酱汁刷再鸡腿上，移入烤箱，调至200度，10-15分钟取出即可 香菇炖鸡腿 用料：鸡腿1只，干香菇3个，红枣5个，枸杞6粒，葱2段，姜片2片，盐少许 做法： 1、鸡腿冲洗干净控去水 2、红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用，干香菇冲洗后温水浸泡1小时 3、在锅中注入足量的清水，冷水下入鸡腿，小火煮滚后老吃鸡腿，倒掉水，换锅开水或温水再煮 4、放入姜葱片，泡过的红枣和枸杞，香菇小火煮2小时，喝前撒些盐调料即可 卤味鸡腿 用料：鸡腿6只，葱段10公克，蒜头5粒，八角2粒，月桂叶3片，白胡椒粒10公克，草果1粒，水1000cc，酱油200cc,冰糖20公克，盐少许，米酒2大勺 做法： 1、鸡腿洗净，放入沸水中略氽烫，再捞出泡冰水，备用 2、热锅，加入2大勺沙拉油，放入葱段，蒜头爆香，再加调味料及水煮滚 3、与做法2的锅中放入做法1的鸡腿，已中火卤至入味即可 红烧鸡腿 用料：鸡腿，葱姜蒜，干辣椒，花椒，白糖，盐，料酒 做法： 1、将鸡腿剁块，放开水锅，煮至油血沫浮出，捞出待用 2、热锅凉油，放入白糖，用炒匀不停同方向搅动，直至变色，冒泡，倒入鸡腿上色，（此时油溅的比较厉害，要注意保护自己）翻炒几下，加料酒，放入葱姜蒜，红辣椒，花椒炒，再倒入开水，没过几块，加盐，中火炖 3、要注意不停的搅拌，以防粘锅 4、等锅里的汤到粘稠时，即可出锅 照烧鸡腿 用料：去骨鸡腿2只，熟白芝麻半小匙，味霖4大勺，酱油4打大勺 做法： 1、先将去骨鸡腿对切备用 2、锅中烧热3大勺油，先以皮面朝下放入鸡腿煎至鸡皮略微变黄后，翻面煎至鸡肉微黄，再翻面后加入酱油和味霖烧开 3、接着盖锅盖以小文火焖烧至酱油略微收干，再起锅盛盘撒上白芝麻即可完成 盐焗鸡腿 用料：鸡腿2个，姜几片，葱2根，盐，油，鸡精若干 做法： 1、首先将鸡腿洗干净，控干水分，准备几片姜 2、等鸡腿里外抹干透后，先用油把鸡腿抹上一遍，再用精盐，鸡精把整只鸡腿抹匀把盐和鸡精抓在手上，整只鸡腿上上下下里里外外抹上一层，放在旁边待用，时间足够的话可以放一个多小时 3、在洗干净的电饭锅里倒上薄薄的一层油，放入姜片，把腌好的鸡腿放在电饭锅里，盖好，插电，按上电闸，等到电饭锅自动跳闸，打开锅盖，用筷子将鸡腿翻个身，再按一次电闸，这次电饭锅自己跳闸，就可以了 4、放入葱，焖5分钟，鸡腿装盘后把锅底的油和沉淀的盐酱淋在鸡肉上面，电饭锅底部虽然有些焦，但反而让鸡肉更香 炸鸡腿 用料：鸡腿2个，淀粉2大勺，鸡蛋1个，面包粉适量，盐，料酒，孜然粉，面粉5大勺 做法： 1、将鸡腿洗净，沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐，料酒，孜然粉腌渍2小时 2、将少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均匀，加入适量水调成糊状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊 3、将腌渍入味的鸡腿均匀裹上蛋糊后，再裹上一层面包粉 4、锅中倒入足够的油烧热，放入鸡腿，以中小火至表面呈金黄酥脆，捞出沥干油分即可 香蒜番茄烤鸡腿 用料：鸡腿，大蒜一整个，大葱适量，番茄（圣女果都行），橄榄油适量，香叶2片，盐，胡椒粉，薄荷叶 做法： 1、将番茄切片切块平铺满盘子 2、将鸡腿放在番茄上面，鸡腿旁边摆上切好的大葱段和蒜头 3、鸡腿表面撒盐，鸡腿表面抹橄榄油，整盘撒上适量罗勒碎和胡椒粉，摆上几片薄荷叶和香叶 4、烤箱预热176度，进烤箱烤90分钟 葱油鸡腿 用料： 鸡腿，葱，姜，料酒，盐，糖，水淀粉 做法： 1、鸡腿洗净放入沸水中焯烫至血沫释出，捞出择净小毛用水洗净小葱去皮洗净切成葱花，姜切成末 2、将刚才煮鸡的水滤去杂质，加入姜片，葱结，料酒和盐，重新烧开放入鸡腿，再开后熄火，压上一只瓷盘不让鸡腿浮起，盖上盖子待汤水自然降温鸡肉已嫩熟时即可捞出，斩成块装盘 3、平底锅加入少量油烧热，将葱花，姜末炒出浓香味，烹入料酒，盐，糖和少许鸡汤烧开，调入水淀粉勾芡，浇在鸡腿上即可 |
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