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1 冰镇小龙虾的做法  冰镇小龙虾 用料 小龙虾 2斤、生姜 100g、葱 适量 红糖 300g、花椒 10g、胡椒、香叶 柠檬 半颗、料酒 2斤、糟卤 400g 白酒 小半碗、生抽 1湾 做法步骤 1、食材准备。 2、小龙虾放入方太水槽洗碗机中，选择果方太水槽洗碗机清洗果蔬功能，中水位、标准强度清洗16分钟。 3、姜、柠檬切片备用。 4、姜、葱放入方太烤箱，180度，30分钟，上下火模式，烤制焦脆。 5、红糖切碎与柠檬片共同放入玻璃碗中，并倒入糟卤、料酒、生抽、白酒、香叶、胡椒、花椒搅拌均匀。 6、小龙虾出水槽洗碗机，倒入方太蒸箱蒸盘中，加入姜片、葱，放入方太蒸箱中，普通模式蒸10min。 7、姜、葱出烤箱，放入4中的调料碗中，将蒸好的小龙虾倒入调料碗中，保鲜膜封好，放入冰箱静置一夜，使其充分入味 8、冰镇九味小龙虾就此完成！ 2 德国烤猪手的做法  德国烤猪手 用料 猪肘 一只、丁香 4颗、香叶 3片 豆蔻 1颗、西芹 1颗、白洋葱 1个 小茴香 1T、香菜籽 1T、花椒 1勺 盐 适量、胡椒 适量 做法步骤 1、准备食材。 2、猪肘冷水下锅，放入大量盐和少许胡椒。 3、把所有煮料放入炖锅中，要使汤水略咸能把猪肘入味，大火烧开，换小火加盖子焖煮2个半小时直到筷子能插入猪肘但不要过分酥烂。 4、取出沥干水，烤箱预热200度，把猪肘放在网架上下面垫个铺了锡纸的烤盘以便接收滴漏出来的汁水和油脂，烤35分钟直到表皮变脆，取出即可。 5、香喷喷的德国烤猪手就完成啦！ 3 弹丝品竹的做法  弹丝品竹 用料 土豆 六颗、青椒 四个 白醋 两勺、食用盐 两勺 植物油 半碗 做法步骤 1、青椒洗净，沥干水分，切细丝、土豆洗净，削皮切细丝，蓄水浸泡。 2、沥干水分、取炒锅一口洗净擦干水渍，上灶，起火最大档次，控干水分。 3、搁油、待油温升高倒入土豆丝。 4、快速翻炒至半熟，倒入青椒丝、翻炒30秒，搁盐。 5、搁白醋，翻炒均匀即可、富含膳食纤维、钾盐，属碱性。 6、性平味甘无毒、功能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利… 小贴士 【这道菜一定不能搁水，油量足方可不粘锅，爆炒火候高才能快速熟透】 4 干煸河虾的做法  干煸河虾 用料 河虾 500克 蒜末，干红尖椒段，小葱段，花椒 适量 盐胡椒味精玉米淀粉 适量 油 适量 糖 一勺 做法步骤 1、河虾减去虾足，虾须，洗净沥水。加盐胡椒味精腌制半小时后加入玉米淀粉拌匀 2、锅上火加油烧热下虾油炸至焦黄倒出沥油 3、配料 4、锅中留底油加蒜末花椒，尖椒段煸炒 5、下虾一起翻炒 6、加入一勺糖，葱段翻炒均匀出锅 7、太好吃了 小贴士 腌制后加入玉米淀粉拌匀可以防止油炸时溅油 5 海米焖冬瓜  海米焖冬瓜 ·主料· 冬瓜｜500克、海米｜50克 黄酒｜15毫升、葱｜2根 蒜｜3瓣、盐｜适量 ·做法· 1. 备料：海米用温水泡软，冬瓜削皮去瓤切块，蒜剥皮备用。 2. 炒锅烧热油，爆香蒜，放入海米翻炒。 3. 加入黄酒，焖一会儿。 4. 放入冬瓜块翻炒至软。 5. 倒入水，大火烧开转中小火焖煮。 6.将冬瓜焖煮至绵软，下葱段。 7. 放盐调味，炒匀即可装盘。鲜香入味，大人宝宝都爱吃～ 6 香酥炸鸡的做法  香酥炸鸡 这个炸鸡说来有趣，中国人叫它日式炸鸡、日本人叫它中式“唐揚”炸鸡。是一种不挂湿糊的干炸做法，我家小姑娘旅游回来对这个念念不忘，今天特意做给她吃。 用料 鸡肉 一斤、酱油 三勺、蜂蜜 一勺 姜 一块、蒜 一瓣、面粉 一两 淀粉 一两、料酒 半勺、胡椒粉 少许 做法步骤 1、所需食材：选剔骨鸡腿肉最好，我没鸡腿了就用的鸡胸。酱油三勺、料酒一勺、蜂蜜一勺、姜一块，蒜一瓣。 2、鸡肉切滚刀块，加入酱油料酒蜂蜜姜蒜末胡椒粉、姜蓉蒜泥，搅拌均匀，腌制一小时。 3、面粉、淀粉按一比一混合，跟鸡块拌匀。不要加水。 4、静置两分钟，让每块鸡肉都覆盖着薄粉。 5、油锅烧热，用中火炸到表面焦糖色。（因为有蜂蜜和酱油，所以很容易上色） 6、出锅，放三分钟到表面降温。 7、油锅烧滚热，下锅复炸一遍，这样炸出来的鸡块表皮酥脆，内里鲜嫩。 8、可以不蘸蘸料直接趁热吃，也可以配上生菜和千岛酱、辣椒酱一起吃。 9、我还撒了一点柚子胡椒七味粉提味，开吃吧。 7 红椒家常豆腐的做法  红椒家常豆腐 用料 老豆腐 200g、胡萝卜 一小截 木耳 适量、红椒 20g 盐 适量、油 适量 酱油 适量、水淀粉 适量 做法步骤 1、准备好食材 2、红椒、胡萝卜分别切成小片状，木耳撕成小块、豆腐切小片 3、热锅倒油，把豆腐一块块摆齐的放入油锅中。 4、豆腐两面煎至金黄 5、在锅内稍微倒入一点热水，没过豆腐即可，倒入酱油、盐 6、豆腐在烧的过程中，先倒入胡萝卜片，接着红椒、木耳，放入少量的水淀粉，一是汤汁更浓些，二是让豆腐味道更浓郁 7、继续大火熬制5分钟左右，收汁即可出锅装盘 8、这样的家常豆腐宝宝是越吃越过瘾，比吃肉肉还香，根本停不下来，有兴趣的宝妈们赶紧挽袖行动吧。 8 香卤鸭舌  香卤鸭舌 用料 鸭舌头 500g、姜片 六片、黄酒 1大杯 生抽 适量、老抽 适量、冰糖 适量 大料 6瓣、花椒 适量、草果 3颗 桂皮 3片、香叶 6片、耗油 适量、辣椒 适量 做法步骤 1、鸭舌头洗干净，去除上面的舌苔 2、锅里倒水，放入2个姜片，半杯黄酒，烧开后放入鸭舌头，烫大概30秒后捞出，洗净 3、重新倒一锅水，将所有的香料都放入，再加入姜片，冰糖，大火烧开 4、水开后，倒入生抽、老抽、耗油、冰糖 5、大约煮10分钟，等所有的香料都融入水中后，将鸭舌头放入锅中，水开后转小火，大约炖30分钟后，根据味道再适当加入盐，即可出锅 6、超级美味的卤鸭舌 7、肉质鲜嫩有嚼头，配着啤酒超级少爽啊 9 白灼秋葵  白灼秋葵 用料 秋葵 200克、盐 1/2茶匙 糖 1茶匙、蒜 3瓣 红米椒 2个、生抽 1汤匙 做法步骤 1、秋葵去蒂，红米椒切圈 2、秋葵沸水焯水2分钟 3、焯好的秋葵摆盘放好 4、 将生抽、盐、糖和水倒入碗中，调成料汁 5、将调好的料汁倒入锅中煮至沸腾 6、接着锅中倒入蒜末炒香 7、将炒好的料汁淋到秋葵上 8、放上红米椒圈装饰，完成啦！ 小贴士 1. 秋葵沸水焯水2分钟即可。 10 台式啤酒虾  台式啤酒虾 用料 虾 500克、蒜末 50克 小米椒 1大勺约15克、啤酒 1罐 生抽 2大勺约30克、盐 适量 做法步骤 1、 把虾洗干净中后，用剪刀剪开虾背，挑去虾线。 2、 炒锅倒油烧热，先放入一半的蒜末炒出香味 3、再把虾放进去，翻炒到虾微微变红 4、 倒入1罐啤酒，再加2大勺生抽，大火烧一下 5、等煮到汤汁收的差不多的时候，再放入另外一半蒜末、和一大勺切碎的小米椒，口重的话可以加盐调味。 6、 翻炒两下，等到汤汁基本收干就行了。出锅前记得撒上一小把香葱碎就可以上桌了。 7、 是不是又简单又快啊，记得多做点啊，要不然抢不到只有舔手指的份儿了。 8、你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。 11 苦瓜炒鸡蛋的做法  苦瓜炒鸡蛋 用料 苦瓜 一根、草鸡蛋 2个 食盐 2 g、蒜末 少许 十三香 少许、葱花 少许 芝麻油 几滴、熟白芝麻 少许 做法步骤 1、首先苦瓜一切二，也就是从苦瓜的中间切开。 2、用勺子去苦瓜瓤。 3、苦瓜切片，鸡蛋敲碗里，加入十三香，葱花用筷子打散。蒜切碎。 4、锅中加入适量清水，加一小勺盐。 5、滴几滴油大火烧开。 6、加入切好的苦瓜，1分钟立即捞出过冷水。 7、这个方法，焯水后的苦瓜会保持它原有的自然绿色。 8、不粘锅中加入适量油，倒入打散的蛋液，煎鸡蛋饼，再切小块。 9、盛出备用。 10、不粘锅中再次加入少量油，加入碎蒜炒香，再加入苦瓜，加一小勺生抽，盐适量煸炒 11、加入煎好的鸡蛋，快去翻炒，滴几滴芝麻油出锅。 12、装盘，撒上芝麻点缀。 13、没有苦味哦，夏季家常菜必备，天热清火。(^_^) 12 海苔杏鲍菇的做法 海苔杏鲍菇 用料 杏鲍菇 4个、盐 适量 面粉 适量、鸡蛋 2个 苔菜 适量、面包糠 适量 做法步骤 1、准备好材料 2、杏鲍菇洗净切成条状后，放入少许盐腌制片刻 3、抓去水分、2个鸡蛋打散 4、倒入适量面粉、搅拌成面糊后，杏鲍菇裹上面糊 5、再裹上面包糠、放入油锅炸 6、炸至杏鲍菇金黄色，捞起、苔菜撕碎，剪小段 7、锅中留少许油，烧热后，关火后倒入苔菜碎，翻炒均匀 8、倒入炸好的杏鲍菇翻炒均匀即可 13 照烧鸡腿饭的做法 照烧鸡腿饭 用料 琵琶腿 2只、蔬菜适量、白芝麻 照烧汁（1勺蜂蜜+2勺料酒+1勺蚝油+2勺日式酱油+2勺冰糖） 照烧汁（1/3洋葱+生姜4片+蒜2片+八角1个+桂皮1小块） 腌制琵琶腿（姜片2片+2勺日式酱油+一勺蜂蜜+2勺黄酒） 米饭加工（寿司醋+香油+芝麻） 做法步骤 1、原料选用琵琶腿两只，洗净、剔除骨头 3、用牙签扎小孔，便于入味，也可以防止煎制时鸡皮收缩厉害 4、鸡腿中加入，姜片2片，2勺日式酱油，一勺蜂蜜，2勺黄酒 腌制5小时，或者一晚上 5、照烧汁的做法： 1/3洋葱+生姜4片+蒜2片+八角1个+桂皮1小块，放入锅中 6、加清水煮5分钟、煮好后将料剔掉 7、再加入1勺蜂蜜+2勺料酒+1勺蚝油+2勺日式酱油+2勺冰糖、小火熬到汁水粘稠 8、倒入小碗中备用，照烧汁保存的好的话可以保存1个月 9、锅中放少量油，鸡皮朝下，放入鸡腿、来回翻面，鸡腿煎至8成熟 10、倒入刚做好的照烧汁（留一些照烧汁浇在饭上），煎至入味，汁要收干 11、煎好的鸡腿，切块、煮好的米饭+寿司醋+香油+芝麻，拌匀 蔬菜焯水 最后摆盘即可 14 清炖牛腩的做法 清炖牛腩 用料 牛腩 500g、大葱 1根 姜 1块、香菜 1把 花椒 5g、桂皮 1片 盐 少许、八角 2头 做法步骤 1、坐锅点火，水烧开 2、下入切好的牛腩块 3、等再沸腾时用筛子撇去血沫 4、这样汤色就清爽 5、加入大葱段，生姜片，香叶，花椒，桂皮，八角一起煮开再调小火炖约一个小时 6、加盐再慢炖半小时 7、加香菜点缀，即可上桌供食 小贴士 炖菜其实是很简单的，利用砂锅的小火慢炖，既解放人力，又能保证营养不流失，而我们要做的只是慢慢等待 15 干煸豆角 干煸豆角 炎炎夏日 那来一盘素菜吧 好吃又下饭 用料 豇豆 一斤、蒜 两头 花椒粒 适量、干红辣椒 几颗 姜 几片、酱油 2勺 油 适量、盐 鸡精 适量 做法步骤 1、蒜要多多的 我用了两头 用刀把蒜按一下或者拍一下 这样好去皮 底端去蒂 2、切成蒜末3、豆角切长断 4、把豆角用油小火煸到起皱褶 这个过程需要耐心一些 煸好后 盛出备用 5、锅中放油 放入姜片 蒜末 花椒粒 干辣椒、别炒糊了 6、煸金黄色的时候即可、放入 煸好的豆角 7、快速翻炒 加入盐 鸡精 酱油 8、翻炒匀 盛出即可 16 翅根烧土豆的做法 翅根烧土豆 用料 鸡翅根 8个、土豆 2个、生抽 适量 老抽 适量、白糖 1勺、料酒 2勺 八角 2～3个、盐 适量、胡萝卜 半根 葱 一根、姜 一块 做法步骤 1、翅根洗净，焯水。 2、土豆，胡萝卜切成滚刀块，葱姜切成段，其它调味料准备好。 3、起油锅，放葱姜爆香。喜欢吃辣可以加几个干辣椒。 4、放入翅根先煸炒一会儿，再加适量生抽，炒半分钟。 5、添足水，埋过翅根，再依次加入2勺料酒，1～2勺老抽，2-3个八角，1勺白糖。 6、大火烧开后转中火煮5分钟左右，放入土豆跟胡萝卜块，继续中火煮。 7、差不多15分钟后，汤汁已经收得差不多了，用筷子捡岀葱姜跟八角，最后加一点盐出锅，不过我都是不放盐的，因为老抽生抽都有咸味，吃起来我感觉刚刚好，注意不要收干汤汁喔，留一些，浇米饭吃啊！ 8、装盘，好香呀！ 9、吸足汤汁超级入味的土豆跟胡萝卜比翅根还好吃呢！ 17 糖醋里脊 糖醋里脊 ·主料· 猪里脊肉｜250g、淀粉｜20g、鸡蛋｜1个 盐｜2勺、白糖｜5g、番茄酱｜30g 食用油｜适量、清水｜适量、小葱段｜10小段(1.5cm长) 姜片｜5片、白醋｜少许 ·做法· 1. 猪里脊肉洗净，切成长约4厘米，厚约1厘米的长条状。 2.把切好的里脊肉放入碗中，加入盐、葱、姜，搅拌均匀，腌制15分钟。 3. 另取碗放入淀粉，再倒入蛋清和适量水，搅拌均匀，调成粉浆状。（筷子捞起时粉浆会向下均匀滴落。） 4.把腌好的里脊肉放入碗中，搅拌均匀上浆。 5.锅中放入适量油，烧至六成热。（筷子插入油中，细看油表面会有波纹，筷子周围气泡变得密集，但没响声，即5、6成热。） 6. 转中小火，逐个放入里脊肉条。大约1分钟，炸至里脊条变成金黄色即可。将炸好的肉条捞出沥油，放碗中备用。 7.另取锅放入少许油，调入适量番茄酱。开小火，烧至番茄酱沸腾，再加入适量水、白糖和盐，搅拌均匀，熬成粘稠的汤汁。 8.将油炸好的里脊肉放入锅中翻炒，让肉条均匀裹上汤汁即可。食用时可撒少许白芝麻点缀。饭店必点的糖醋里脊就做好了，酸甜可口，大人小孩都爱吃～ 18 夏天夜市必点的火爆麻辣龙虾尾 麻辣龙虾尾 做这道菜不需要解释，只需要啤酒相伴！ 用料 小龙虾尾 250g、花椒 一小撮、麻椒 一小撮 大料 2个、朝天椒 5个、蒜瓣 5个、料酒 3勺 蚝油 1勺、白糖 1勺、麻辣香锅或者火锅底料 4勺 香叶 三片、丁香 一枚 做法步骤 1、冻龙虾尾解冻泡盐水里搓洗几遍。 2、放清水里煮2-3分钟、捞出来放冷水中，让肉质结实点。 3、准备如下调料，左边的料包可以用火锅底料，海鲜干锅料或者烤鱼料，用半包就行。 4、用油将花椒大料香叶麻椒朝天椒和丁香煸出香味。 5、放入半袋麻辣调料、放入小龙虾尾。 6、放料酒和白糖蚝油、锅里的汁水收完就出锅，全程大火！ 7、成品壳都是脆的。 小贴士：全程大火，这样出来的壳比较脆。 |
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