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有排骨、有排骨、有排骨,有好吃的都要说三遍

 昵称2530266 2015-11-29


一提到排骨你会想到啥?

……

……

小编会想到上帝造人时亚当的那根肋骨

上帝趁着亚当睡着了了根他的肋骨给造了个夏娃

所以小编觉得有幅名画应该是这样的


正在小编欣赏名画的时候

小姐姐发话了:“喂喂喂亚当手里拿的是猪排

“你就不能好好的写条微信么?”



好吧!小编好好写条微信

那现在就来看,小编为大家整理的排骨做法集锦吧!

保证你把排骨说三遍

,是好吃三遍!!!



-蒜茸蒸排骨-


By 家乐

用料

主料:排骨1斤、蒜5

辅料:老母鸡口味浓汤宝半粒淀粉(2克)1/2茶匙、生抽(5克)1茶匙、油少许香油、少许葱花适量

用料小秘诀:蒸肉时加入家乐浓汤宝,把它切碎后充分搅拌,肉汁鲜美入味

做法

1.所有食材

2.将猪肋排洗干净,剁成3厘米左右的小块,用水冲去血水

3.大蒜剥皮洗净后,用刀拍松后,剁成细细的蒜茸

4.将猪肋排和蒜蓉放入容器中拌匀

5.在肋排中加入半杯浓汤宝、生抽、淀粉、油并拌匀。浓汤宝在蒸制过程中会渗入肉中,令排骨更加多汁

6.锅中烧开水煮沸后,放入锅中隔水蒸20分钟

7.出锅后,表面淋少许香油,撒上葱花即可

加分技巧

腌制排骨的时候,加入切碎的浓汤宝,充分搅拌,蒸制过程中会让肉汁更鲜美入味哦

烹饪技巧

1.可以在一开始将猪肋排在水中浸泡片刻,让血水析出,减少成菜的腥味

2.腌制排骨的时候,先用勺子或者小刀将浓汤宝处理成小颗粒并均匀涂抹,充分搅拌。使其更易于化开,在蒸排骨时会充分渗入肉中,使得排骨更加鲜美多汁

-糖醋排骨-


By 豆帝煮

用料

主料:排骨2

辅料:白糖1匙、盐少许、白芝麻少许、淀粉3匙、老陈醋少许

做法

1.排骨小段加入少许 白糖 盐 老陈醋腌制半小时到一小时倒掉水

2.加入淀粉抓匀,炸时抖掉多余粉

3.炸好后再复炸一次

4.倒掉油下少许水,加入少许盐,半匙老陈醋,少许白糖,煮开 少许水淀粉勾兑。浓时下排骨翻一下 上盘洒点芝麻OK

烹饪技巧

炸时候注意火候以免焦了六分火慢慢炸,后再复炸一次


红烧排骨
 

By 杜鹃花美食

用料

主料:排骨1000

辅料:花椒10几粒、香叶3片、八角1个、桂皮1小段、干红辣椒2个、干山楂5片、草果1个、冰糖20克、老姜5块、生抽2勺、老抽2勺、盐1大勺、陈醋2

做法

1.准备好干香料

2.排骨焯水去血沫子后捞出备用

3.锅底多放些植物油,冷油放入冰糖,开小火翻炒冰糖

4.冰糖炒至融化,呈焦糖色。炒冰糖时需要注意,如果冰糖炒过头了味道会发苦,如果冰糖炒的时间不足,放入肉以后冰糖又会结块

5.冰糖呈焦糖色后马上倒入排骨翻炒

6.将排骨翻炒2-3分钟以后倒入所有干香料翻炒2分钟,炒出香料的香味。喜欢辣的话可以放少许干红辣椒,也可以不用放辣椒

7.加入生抽和老抽翻炒片刻上色

8.加入适量开水小火煮40分钟左右,出锅前20分钟加盐,10分钟前加陈醋。加入陈醋会让排骨变得更香而且吃起来不会腻

9.出锅前一块块挑出排骨,将调料过滤掉,将过滤后的汤汁浇一些在排骨上就可以啦


-干锅排骨-


By 乐悠厨房

用料

主料:猪小排800克莴笋500

辅料:洋葱300克干辣椒20克姜10克蒜10

做法

1.准备食材,排骨800克,莴笋一根,姜10克,蒜10克,洋葱一个,辣椒适量

2.将莴笋切成段、洋葱切丝、姜切片、蒜切片

3.冷水下锅,将排骨焯一下

4.将焯好的排骨再次放入汤锅中,加入适量的热水、然后放入料酒、八角、盐、姜片,大火煮开后,转小火炖煮20分钟

5.将排骨捞出,趁热倒入适量的酱油拌匀

6.煎锅中加入适量的油,然后放入排骨,小火慢煎至两面金黄时备用

7.将切好的洋葱平铺在干锅底部备用

8.锅中加入适量的油,油热后放入豆瓣酱炒出红油,然后放入蒜、干辣椒煸炒出香味

9.将莴笋放入锅中煸炒匀均

10.将排骨放入锅中煸炒匀均,出锅前加少许鸡精,香油

11.将排骨放入干锅内,点一小块酒精,即可开动

烹饪技巧

1.排骨一定新鲜,而且块不要切得太大

2.因为豆瓣酱中有盐味,所以在放盐的时候一定要适量

-酸梅酱排骨-


By 紫韵千千

用料

主料:排骨500

辅料:姜1块、蒜1根、红辣椒1个、片糖30克、盐1小勺、酸梅酱2.5勺、酱油1小勺、开水适量

做法

1.准备所需材料,排骨买时已经让档主剁好

2.将排骨洗净,姜去皮切小块,红辣椒洗净切小块,蒜洗净切小段

3.锅内不放油,把排骨放锅内干锅煸炒

4.煸炒至排骨收干水份,开始有点微黄,然后盛出

5.从新起 油锅,把姜和蒜爆炒出香味

6.再加入排骨

7.稍微煸炒一下排骨

8.加入适量的盐

9.再加入片糖

10.加入酱油,然后翻炒至排骨上色

11.加入适量开水,开水淹过排骨的一半

12.然后煮开,用中火焖

13.焖至排骨水份开始收干,再加入红辣椒和蒜叶翻炒两下

14.最后加入2.5勺酸梅酱

15.翻炒均匀即可关火装盘

烹饪技巧

做这个菜一定要用黄色那种片糖,这样排骨做出来出糖色,不但漂亮还好吃。加水一定要用开水,加凉水会把锅的温度降底


-排骨汤-


By 老方小雨

用料

主料:排骨750

辅料:姜片4片香葱4根食盐2

做法

1.排骨用清水浸泡15分钟

2.另加少量冷水,插电焯水

3.一滚开,即拔掉电源,让其多闷一会儿,再倒出洗净

4.洗净的排骨重新入锅,加入适量清水、葱段和姜片

5.合上电压力锅上盖和压力阀,启动电源,旋至肉类

6.约20分钟会自动跳到保温状态,待其压力充分释放后,再打开压力锅盖子,吃时再加料酒、放食盐调味即可

烹饪技巧

1.新鲜的排骨买回来,最好浸泡一会,可泡去多余血水

2.排骨炖汤前,是需要焯水后再炖的,可焯去多余血沫

3.炖汤时,除了葱姜可不放其它调料,吃时再放更营养

 

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