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1、准备食材。排骨1000克、姜1块、冰糖1小碗
2、焯水。锅中加入适量的清水,冷水下锅,倒入排骨、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫,捞出备用
3、炒糖色。将炒锅微微烧热,倒入适量的食用油,加入冰糖。小火煸炒
4、煸炒至冰糖全部融化,从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可
5、将排骨倒入锅内,转中火。快速翻炒。让每块排骨都裹上糖色。放入姜片继续翻炒
6、加入适量的酱油,翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味,放入适量的盐,八角。大火烧开后转温火炖制一小时左右
7、收汁
来自: 我爱祖国爱人民 > 《 美食 大全 》
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