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糖蒜，是很多人喜欢吃的一种小吃，它酸甜开胃，没事当个零食吃也是非常不错的，蒜本身含有大量的维生素，而且杀菌消毒，但是大部分的人都会选择在市场购买糖蒜，想自己动手泡，但是没有好的方法和配方，也泡不好，怕浪费东西，我也是非常喜欢吃这种小吃，酸酸甜甜的，咬一口嘎嘣脆，早上用来配个早餐喝粥，也是非常不错的搭配，为此，我天天跑到一家卖糖蒜的，老奶奶那里聊天，并时不时的买上它两斤糖蒜，交情打好之后，终于有一天，83的老婆婆告诉我它的配方，用他的配方来泡这个糖蒜，味道真的是赞，酸甜爽口，又开胃，老奶奶告诉我，他一年要腌上几百斤的蒜来卖，很多老顾客都是跟他提前预定的，有些人一次都买二三十斤，看来也是老奶奶的忠实顾客了。  这次我就公开这个糖蒜的配方，让喜欢我的观众也可以吃到美味的糖醋蒜，腌制的方法和技巧，一会儿都会教给大家，大家只要按照我的方法和步骤，也可以腌制出，和老奶奶一样的糖蒜，下面我们就开始来制作吧，  糖蒜腌制步骤，1，首先准备好新鲜的大蒜五斤，技巧一，腌制的糖蒜最好用新鲜大蒜，也就是说今年刚新产的蒜，味道没那么辛辣，但是非常的爽脆，这也是腌制好吃的糖蒜第一步，  2，需要的配料，每五斤新鲜的大蒜，配白糖三斤，陈醋五斤，食盐200克，米醋一斤，技巧二，这里放两种醋的目的就是，因为陈醋的味道是比较醇和，米醋的味道比较酸，两者结合在一起这样的酸味比较中性，味道较好。 3，找一个干净的不锈钢盆，记住要没有油和生水，把米醋，陈醋，白糖 ，食盐，放进去搅拌均匀，直到白糖和食盐都融化。  4，另找一个干净的不锈钢盆或者是大瓦罐，把新鲜的大蒜放到罐里，再把刚才调好的醋汁倒入缸内，盖上盖子，或是铺上保鲜膜，放到阴凉干爽的地方，腌制5到6天就可以吃了。  以上就是我分享的腌制糖蒜的配方和做法，总结一下就是，一定要用新鲜的大蒜，这是保证味道爽脆的关键，醋汁的比例要掌握好，另外腌制的过程中，千万不要有生水或者是油，沾上生水或者是油，腌制的糖蒜容易腐坏，步骤方法掌握了，一次腌20斤都不够吃。  学会了的朋友记得给我点个关注，非常感谢大家的阅读，欢迎大家评论转发，留言收藏。 |
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