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虽然这个春节大鱼大肉每天不断，但有一道菜，我家隔三差五还是得做，不吃还真是馋的慌。不知道从什么时候开始我家喜欢上了川菜，那个麻辣味道啊，百吃不厌，老公说这菜比炖菜好吃，我觉得吧，两个不同的味道，炖菜有炖菜的好吃，川菜有川菜的特点，不相冲突，共同点是量大实惠。  今儿这道菜我家喜欢叫它麻辣一锅出，食材比较随意，喜欢什么尽管放，麻辣香真叫过瘾，很适合打扫节后剩余食材，有了这方法还能剩得下？几顿就扫光，关键点：好吃！  【麻辣一锅出】 食材：鸭血300克，莲藕240克，火腿肠120克，油菜210克，干粉丝30克，五花肉200克，小米椒4个，八角1个，郫县豆瓣酱2勺，葱姜蒜末适量，熟白芝麻适量，花生碎适量，味极鲜酱油2勺，花椒油适量，红辣椒油适量，盐适量，植物油适量 做法：  1 备好食材。粉丝提前泡好，用剪刀剪短；莲藕去皮洗净；油菜择好泡水洗净；小米椒洗净  2 鸭血冲洗干净切片；五花肉切片；莲藕切片；火腿肠切片；小米椒切圈  3 锅内加水，烧开后加少许盐和植物油，放入油菜焯水，再次开锅后关火，捞入凉水盆中过凉  4 利用焯过油菜的水，烧开后放入鸭血焯水，再次开锅后煮2分钟关火，捞出后用清水冲洗一下  5 炒锅放植物油，油温3成热，放入五花肉片和姜片同炒，待五花肉片微微吐油，表面发黄，放入郫县 豆瓣酱翻炒  6 炒出红油后，放入葱姜蒜末、一半的小米椒、红辣椒油、花椒油，炒出香味  7 加入适量的清水，放入鸭血和泡软的粉丝，加入味极鲜酱油和盐  8 待五花肉和鸭血彻底熟透，放入莲藕片和火腿片，煮至莲藕熟透  9 捞出油菜，控干水份，码入碗底 10 把锅内所有的食材和汤汁倒入碗中，上面撒上葱姜蒜末、剩下一半的小米椒、熟白芝麻、花生碎， 将烧热的植物油浇在上面即可 觉得这个菜谱不错的话，记得点击关注哦~ 我的公众号“宝妈小厨的美食厨房”，欢迎同关注哦！ |
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