一年当中数过年最热闹,年味儿能一直延续到正月十五,亲朋好友相聚拜年,最开心的就是边吃边聊。宴客的时候我总喜欢做几道量大的盆菜,再搭配小炒和凉菜,其中有一道盆菜是我家最受欢迎的,春节宴客更是必做,不但喜庆看着还有档次,大餐的感觉,做起来还非常简单。 麻辣味道的川菜一直都非常受欢迎,成盆上,很适合人多、天气冷吃,和东北的大炖菜各有千秋,都是量大实惠。今儿宝妈分享的这道菜的主要食材是鸭血豆腐和豆腐,考虑到宴客菜太素了不好看,我又放了块五花肉,还没上桌就已经味儿香满屋,一上桌客人们更是眼前一亮,真是给面子,你一筷子他一筷子,桌上8道菜,别看这个量最大,数它最先被吃光。 这菜好吃好做,食材随意,只要掌握了制作方法,蔬菜可以随意搭,尤其是春节这段时间,家里肯定有好多蔬菜,不妨用用这办法做,肯定被扫光! 【麻辣双色豆腐】 准备食材:鸭血300克,豆腐380克,五花肉160克,油菜1大把,小米椒6个,杭椒1个,郫县豆瓣酱2勺,味极 鲜酱油2勺,葱姜蒜末2勺,熟白芝麻1勺,花生碎2大勺,红油1勺,花椒油半勺,盐,植物油 做法: 1 备好食材。油菜择好洗净;小米椒和杭椒洗净 2 鸭血切片;豆腐切片;五花肉切片;小米椒切圈;杭椒切圈 3 锅内加水,烧开后放少许盐,放入鸭血和豆腐焯水,再次开锅,继续煮2分钟后捞出,用清水冲洗一 下备用 4 炒锅放植物油,油温4成热,下五花肉片翻炒,待五花肉片吐油,表面微微发黄,放入郫县豆瓣酱炒 出红油 5 放入葱姜蒜末、红油、花椒油、一半的小米椒和杭椒,炒出香味 6 加入适量清水,烧开后放入鸭血、豆腐、味极鲜酱油,煮5分钟 7 放入油菜,待油菜断生,即可关火。把食材和汤汁倒入盆中 8 撒上葱姜蒜末、小米椒、杭椒、白芝麻、花生碎,把烧热的植物油浇在上面即可 觉得这个菜谱不错的话,记得点击关注哦~ 我的公众号“宝妈小厨的美食厨房”,欢迎同关注哦! |
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