制作面包—揉面的做法【步骤图】

主料 未知

高筋面粉250克、安佳黄油（有盐）25克

辅料

食盐3克、水120克、鸡蛋40克、细砂糖35克、酵母(干)3克

制作面包—揉面步骤1

先在打蛋盆中称出盐3克，糖35克，加入水120克，鸡蛋40克，每添加一种材料记得把电子秤归零哦

步骤2

接着加入高筋面粉250克，酵母3克，添加食材的顺序不一定要按这个来，但是一定要注意把盐和酵母分开放置，以防止盐把酵母杀死，失去活性

步骤3

用手划圈儿，把面粉和液体混合均匀

步骤4

把混合好的面团用刮板移到揉面垫上准备开始揉面

步骤5

揉面注意用一个手的根部向前推压，另一个手轻扶

步骤6

反复揉搓大约5分钟，这时候面筋初步形成

步骤7

这时候面团按扁，加入软化了的25克黄油

步骤8

像之前一样，用手掌根部反复揉搓

步骤9

等到面团不是特别沾粘的时候，开始在揉面垫上摔打面团，刚刚加入黄油面团会比较粘手，请耐心揉搓，大约5分钟之后就会变得不那么粘手

步骤10

反复摔打，折叠大约150次左右，面团会变的光滑，这时候就差不多​了，然后用刮板滚圆面团

步骤11

滚圆后切一小块下来检查是否揉面完成

步骤12

用手轻轻的抻拉开，切记用力拉扯，可以看到像口香糖一样的薄膜就完成揉面了，这就是我们所说的“手套膜”

步骤13

把面团揉到一起，再次滚圆放入盆子，盖上保鲜膜，这时候就可以进行第一次发酵

制作面包—揉面成品图

原创菜谱创建时间：2014-11-20 11:17:39