【滋味】春卷！一卷不成春，万卷春如醉

“一卷不成春，万卷春如醉”，春卷口感香脆，馅心鲜美，尤其是油炸后金黄色的外形貌似一根根小金条，符合人们对食物的吉庆寓意，今天我们就一起来看看如何做春卷吧！

ps：春卷你喜欢吃甜的还是咸的呢？

春卷

材料

春卷皮：制作春卷皮相对复杂并且费时费力，皮太厚炸不透，皮太薄又容易破，因此最好还是选择去菜场买现成的。

馅料：黄芽菜、瘦肉、冬笋、香菇、胡萝卜、姜。除了黄芽菜肉丝馅，还可制作甜口的豆沙馅春卷，寓意着新的一年甜甜蜜蜜。

调味料：盐、糖、酱油、胡椒粉、淀粉

做法

1.冬笋在沸水里汆烫一下，捞出后切丝；黄芽菜、瘦肉、胡萝卜、少许香菇分别洗净后切丝。切配好了的食材倒入爆香姜末的锅中，加入适量的盐、糖、酱油、胡椒粉，炒至七分熟，勾薄芡后盛出放凉

2.炒好的馅料放在春卷皮上，卷成条状，收口的地方涂一点淀粉水粘住

3.下油锅煎炸至金黄色即可

完成

资料：@STV上海故事栏目 公众号

编辑：孔祥如