咖啡醇和咖啡白醇
咖啡油提高胆固醇的成分已被确认为双类的咖啡醇和咖啡白醇，但报告指出，只要改为滤纸冲泡，即可滤掉有害成分，喝得更健康。咖啡中含有植物性咖啡脂即所谓的咖啡醇或咖啡白醇，会使血液的甘油三酯和胆固醇浓度增加。
研究指出，滤纸冲泡的咖啡，每杯公含微量的咖啡醇或咖啡白醇约0.2-0.6毫克，远低于那些法式滤压壶、土耳其壶等无滤纸的咖啡，每杯约含6-12毫克咖啡醇和咖啡白醇。换句话说有滤纸过滤的咖啡，所含的咖啡油脂比无过滤咖啡低了20倍到30倍。为了健康，请多采用滤纸来冲泡，少喝未经滤纸过滤的咖啡或速溶咖啡。尤其每天要喝三杯以上的人，更应该使用滤纸来保护自己。
一杯咖啡酸香物的浓度依序为绿原酸约1000毫克/升、奎宁酸490毫克/升、柠檬酸460毫克/升、醋酸220毫克/升、乳酸190毫克/升、苹果酸130毫克/升、磷酸77毫克/升。
习惯用滤纸来泡咖啡，有效的挡掉咖啡醇和咖啡白醇等有害成分，故血脂并未因喝咖啡而有明显上升。
来源：胡大一大夫
