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大家好，这里是茶谈说美食，今天又和大家一起分享关于时美食的那些事。今天我们要说的是炖骨头汤。 虽然现在已经进入春季了，但是大家还是一点没有感受到春天的温暖，反而是依然处在冬天的寒冷中，每天走在路上都是被风吹的瑟瑟发抖。很多人在饭前，依然还是最爱先来一碗骨头汤喝喝，不仅营养，主要也是暖和，也希望能多给身体提供一些热能。但是在炖汤这件事情上，依然是婆说婆有理，公说公有理，关键还是要能把汤炖好喝了才是真理啊。小编今天要说的就是：炖骨头汤时，千万不能直接加水炖，多加2步，汤白肉嫩味更浓！
在炖排骨汤的时候，大家经常会问到，到底要不要先给骨头焯水，要是焯水了，结果排骨中的营养提前就流失了一大部分怎么办，毕竟总感觉后面的汤没那么浓，那么白了。其实大家完全不用担心那么多，毕竟骨头汤就是要炖很久才能把它中间的营养给炖出来，我们喝汤的时候才会更加好喝，更加鲜浓。只是提前做一个简单的焯水，并不能很快就让骨头流失大量的营养。反而焯水是把排骨中的那些血水、污水和脏东西都煮出来，这样我们后面喝汤的时候也就不会感觉有点腥腻，而且也会更加健康。
而这另外一步就是在给排骨焯水之前，最好还是先把排骨用水泡上来两三个小时，这样能把排骨中的一些血水浸泡出一些来，还能帮助排骨去除一些原本的腥味。而且这样也能减少一些焯水的时间，以保持肉质在后面炖出来的时候依然保持鲜嫩，吃起来也更好吃了。所以，有些人担心骨头在焯水的时候营养流失，那就可以在泡水的这一步上延长一点时间，泡上三个小时后再开始炖排骨。
所以，在炖骨头汤的时候，还是不能直接放锅里加水就炖，毕竟我们喝汤的时候都不会加太多其他的调料品，喝的就是汤本身的原汁原味，如果这时候去腥的工作还没做好，喝起来既有腥味还特别容易腻，那就是得不偿失了。这两步你都记住了吗？平时你炖排骨是怎么做的呢？
好了，今天和大家的分享就到这里了，大家有什么看法或建议也可以在下方评论区发表一下哦。 若喜欢，可以是关注、收藏或分享下哟~我们下期再见。 （本文由茶谈美食原创，图片来源网络，如有侵权请联系删除） |
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