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市面上卖的醋品种很多 白醋，米醋，陈醋。。 每次小易去买醋 都不知道如何选择 是不是 大家都有这种感觉？ 今天小易就来和大家说说 醋的种类和区别  根据酿制原料和工艺条件不同，目前市面上比较常见的有陈醋、米醋、白醋、香醋、老醋。  米醋 
米醋是以优质大米为酿醋原料，酿造出独具风格的米醋。 江浙米醋最大特点是醋的颜色呈透明的玫瑰红色，具有浓郁的能促进食欲的特殊清香，并且醋酸的含量不高，故醋味不烈，非常适口。 用途：各种需要酸味的热菜、凉拌菜以及制作醋蛋 陈醋
陈醋是我国北方最著名的食醋。它是以优质高梁为主要原料，经蒸煮、糖化、酒化等工艺过程，然后再以高温快速醋化，温火焙烤醋醅和伏晒抽水陈酿而成。 山西陈醋的色泽黑紫，液体清亮，酸香浓郁，食之绵柔，醇厚不涩。而且不发霉，冬不强冻，越放越香，久放不腐。 用途：蘸食饺子、包子、烧麦，加在面食中 香醋
香醋是以优质糯米为主要原料，采用独特的加工技术，经过酿酒、制醅、淋醋等三大工艺过程，约四十多道工序，前后需50-60天，才能酿造出来。 镇江香醋素以“酸而不涩，香而微甜、色浓味解”而蜚声中外，具有“色、香、味、醇、浓”五大特点，深受广大人民的欢迎，尤以江南使用该醋为最多。 用途：各种糖醋类的菜品、拌凉菜 白醋
白醋是一种无色透明的食醋，以蒸馏过的酒发酵制成，或直接用食品级别的醋酸兑制。主要原料是大麦，也有添加小麦和玉米的。 使用这种蒸馏白醋要注意用量的控制，以防酸味过重，影响菜肴的本味。蒸馏白醋是烹制本色菜肴和浅色菜肴用的酸味调料。 用途：凉拌菜、煎鱼，加在米饭中等使其软滑而不易腐坏，或作为一些菜品最后的浇汁调料，提味增鲜。以及衣物和家具的除臭、清洗、包养等。 老醋
老醋是选用优质糯米、红曲芝麻为原料，采用分次添加，液体发酵并经过多年（三年以上）陈酿后精制而成。以福建红曲老醋最出名。 特点是：色泽棕黑，酸而不涩、酸中带甜，具有一种令人愉快的香气。这种醋由于加入了芝麻进行调味调香，故香气独特，十分诱人。 用途：各种冷、热菜肴，以及配药、入药 不同种类，用法不同 做菜时，应根据菜品的颜色、口味、营养，搭配不同种类食用醋。 香醋：去腥、提鲜 香醋以粮食为主要原料，有去腥、提鲜、抑菌的作用。主要用于凉拌菜和蘸汁吃海鲜。
陈醋：味道重、颜色深 陈醋常用于需要突出酸味而颜色较深的菜肴中。陈醋颜色呈浓褐色、醋味醇厚，做酸辣汤、醋烧排骨等更好。
米醋：甜味儿、熬骨头汤 是以优质大米为酿醋原料酿造而成。烹调排骨汤时，加入少量的米醋或熏醋，还有助于骨头里的钙质释出，让食物中的钙更容易吸收。 而米醋是大米酿造的，除有特殊清香外，发酵中产生的糖使米醋有淡甜味，适合和白糖、白醋等调成甜酸盐水制作泡菜，如酸辣黄瓜等。
水果醋：好喝、保健 如苹果醋、葡萄醋、梨醋等，多以部分水果为原料酿造而成，一般口感很好，且有一定保健作用。
如何挑一瓶好醋？ 1、看 挑醋需先看标签，全发酵醋的配料里不会出现醋精。 另外看体态和颜色。优质醋应透明澄清，浓度适当，没有悬浮物、霉花及浮膜。
２、闻 闻香味，优质醋醋香浓郁，无刺鼻异味。
3、摇 优质醋被摇晃后会起泡沫，且泡沫不会一下子消失。
4、尝 可能的话，尝尝味道。优质醋酸度虽高而无刺激性，酸味绵和、醇淡，稍有甜味，口感不涩。
原来 醋还有这么多分类和用途 小伙伴们 是不是长知识啦 小易家人已为你选好 性价比高的食醋 选购吧～～ 易百事·家庭市集 家里有闲置物品？手工作品想要分享？孩子有多余的玩具？后悔买的东西还在家里囤着？不如发挥它们的剩余价值吧！让资源优化，给更需要的人！为您的家庭“减压”！提升您的生活品质！让您的生活更有乐趣吧！ 留着没用，扔了可惜，就来【家庭市集】！详情请咨询各门店管家！ “抢地盘，做地主”，抢到就是赚到~ “易百事社区合伙人”黄金席位疯狂热抢，抢到就是赚到！你的地盘你说了算，用心做事，成就自己！机不可失，失不再来。想和易百事一起奋斗，就快来抢位吧！抢位热线：400-9900-365 勤劳的小易每天都会为大家推送 生活小妙招 + 美食菜谱 + 娱乐新闻 各种好玩又实用的消息呦~ 喜欢就关注我 |
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